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极度随性的番茄烧牛腩,除了牛腩、番茄和洋葱,其他都是厨房里随便抓来的。我尽量回忆整个过程。

【原料】
牛腩;番茄
洋葱;八角;桂皮;油;盐;糖;小葱
【做法】
1. 准备好少睡的砂锅,不用很多水,放姜片、蒜头和一丢丢大料,加入焯水的牛腩块丢进去,猛火烧开,浇一些料酒,转小火烧半个小时;
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2. 烧肉的时候准备番茄酱。番茄切小块,洋葱切丁,备用。
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3.热锅里倒一些油,加入洋葱丁和一小丢丢葱,炒香后加入番茄丁,加整锅肉所需的盐和糖,翻炒均匀后加盖猛火5-8分钟,就能成番茄酱了。

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4. 烧好的番茄酱倒进砂锅内和肉一起烧,加了一片陈皮。
番茄酱比较稠,可以在倒进去之前弄一些砂锅里的肉汁涮一下再倒进去。
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5.大火烧开以后,烧至少30分钟,一小时以上为佳。出锅~
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PS,家里不喜欢去番茄皮。喜欢去皮的就在滚水里把番茄煮一下,用凉水或者冰水激一下,很容易就去皮了。

精彩评论2

LeoXiong  初上贼船  2015-8-27 16:44:09 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
荷兰的牛肉都没放过血  我认为如果焯水会很麻烦 也会丢掉牛肉的原味

如果你把牛腩洗净之后用抹布吸干水分  放入锅中小火煎至褐色 牛肉的原汁原味就会更加鲜美

就和那道有名的勃艮第红酒炖牛肉一个处理方法

我以前不知道做什么菜了就做这个菜 还是很好吃的
zhimapig  四海霸王  2015-9-8 09:46:38 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
LeoXiong 发表于 2015-8-27 16:44
荷兰的牛肉都没放过血  我认为如果焯水会很麻烦 也会丢掉牛肉的原味

如果你把牛腩洗净之后用抹布吸干水分 ...

楼主在国内,哈哈。
荷兰的牛肉和猪肉没有放血其实也不难解决,我都用冷水泡一晚上
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