草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake

我的生日蛋糕....
一直想 做个蛋糕.但是一直不高兴买材料...看看自己生日快到了.所以就下定决心作一个...
味道非常的号...这里需要2个考盘.一开始不明白为什么.所以就直接用了一个8存的..后来才知道.考玩之后会小一圈..
不过总的来说.对自己的第一个生日蛋糕还是非常之满意..味道非常之号阿..

材料：　（8吋一個） </SPAN>
蛋糕體（分蛋海綿）：蛋3個，砂糖100g（約7大匙），香草精1/5小匙，白醋或檸檬汁1小匙，一般麵粉（all-purpose）20g，玉米粉（corn starch）50g。
慕斯：牛奶半杯，鮮奶油（heavy cream/ whipping cream）1杯，草莓800g，砂糖90g（約6大匙），吉利丁（Gelatin）15g（約23c.c.），蘭姆酒或水果酒1大匙，蛋黃2個，檸檬汁2大匙。
果膠：吉利丁1小匙，溫水1大匙，攪拌均勻。
工具：　
8吋脫底模一個，9吋圓形烤模一個（一般模或脫底模皆可），電動攪拌器，橡皮刀，竹籤，果汁機blender，刷子一把。

做法：　

1. 蛋糕體：分開蛋黃與蛋白，蛋白放在一個乾淨無油的打蛋盆裡備用。將蛋黃放在大碗裡，加入砂糖100g打發（顏色變成淺的米黃色，且體積變大一些），加入香草精拌勻。預熱烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡，然後把蛋黃糊倒入，攪打至均勻即可。麵粉與玉米粉一起過篩，用橡皮刀輕輕拌入蛋糊中，拌勻之後注入9吋烤模（烤模需做防沾處理），烘烤約35~40分鐘，用竹籤插入，取出無沾黏即可。涼後脫模，裁成8吋圓模的大小，並把蛋糕側切成上下兩片備用。
2. 慕斯：草莓洗淨、去蒂，取400g用果汁機blender打成果泥備用，剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊（對切成兩半），另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
3. 將8吋脫底模的底部卸下不用，把邊框放在大盤子或是硬紙板上，先鋪一層蛋糕片，然後排上一圈切成對半的草莓，注入慕斯餡再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面裝飾切片的草莓，並刷上一層果膠,最後放進冰箱冷藏至少3小時即可切片食用。

lekker

好多草莓哦，喜欢喜欢

佩服佩服啊！

吃饱了，什么都不能引诱我

Post by freefree
好漂亮

呵呵，可惜最近不敢吃。
我是自己做蛋糕，但自己不怎么吃的那种人

光看？？？

好漂亮啊,而且还有草莓.....

看来大家最近都热忠于做蛋糕嘛．．．．．