韩国辣白菜制作方法z

不知道有人贴过没有，希望大家好胃口



韩国辣白菜制作方法z

选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。

淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

用水冲洗，然后控水10分钟。

制蒜泥，一棵白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝腌好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种萝卜)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如下图。

涂抹均匀

用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第20天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。

如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味

哇~~这都行  厉害

好吃的东西居然要等这么久。
赞楼主，好耐性，好手艺

是转的帖子，不是我做的

0度—6度温度发酵
是说要放在冰箱里马？还是露天阳台之类的地方？

沉寂多时的水王终于又一次出现了.........

白菜阿白菜

应该是室外

楼上的，叫我干吗

啊，晕

怕了吧，哼哼