墨鱼仔三吃

昨天在OM上买了两大包新鲜墨鱼仔才五欧。今天做了一包墨鱼仔，有部分墨鱼仔没有被清理干净，我洗的时候衣服上还被喷了墨汁。。。用了三种方法做，烤墨鱼仔，酱爆墨鱼仔以及墨鱼香菇白菜汤。酱爆墨鱼仔用的是标准的湘味做法，某同学说就像是回到长沙的夜宵摊上（楼主长沙人）。。。总之，墨鱼仔真的很好吃啊！

昨天买回来以后就冻在冰箱里了，先拿出来解冻，再洗干净，洗了我半天~


洗好以后分成两部分，一部分是直接用辣椒酱孜然胡椒柠檬汁葱蒜腌了两个小时，用来做烤墨鱼仔的。另一部分用水焯了一下用来炒菜和做汤。


成品：
烤墨鱼仔，很嫩

酱爆墨鱼仔，用的土人那种辣青椒，葱姜蒜当然也多多益善，两个紫皮洋葱，以及终极秘密武器-国内带回来的酱椒，酱爆的主要调味料，口重的长沙人民的挚爱啊！！！

最后，就是墨鱼香菇白菜汤，汤里还加了味噌和黑胡椒，很鲜。在这里插一句，lz去年有在韩国交换半年，特别推荐CJ出的专门用来煮汤的味增酱（东方行有卖），大冷天来上一碗暖心暖胃。


恩，就是这些了~

烤墨鱼仔，求温度，时间
酱爆墨鱼仔, 求做法，特别是那个 墨鱼仔要翻炒多久最好吃呢（嫩又好嚼的）

酱爆墨鱼仔时会出水嘛？我每次弄都出一滩子水……

loveinholland 发表于 2014-11-10 11:17
酱爆墨鱼仔时会出水嘛？我每次弄都出一滩子水……

我先焯了墨鱼仔，墨鱼仔将近全熟了，所以炒的时候没有水。

hehehehe 发表于 2014-11-10 10:24
烤墨鱼仔，求温度，时间
酱爆墨鱼仔, 求做法，特别是那个 墨鱼仔要翻炒多久最好吃呢（嫩又好嚼的 ...

烤的话我还按照网上的一个菜谱说的时间来的，200度烤了10分钟，烤箱先预热过。

酱爆墨鱼仔，我先略微焯了下墨鱼，墨鱼仔接近全熟了，捞出来冷水过了一遍。另一边，锅里倒油，洋葱青椒姜蒜葱切好下锅爆香，然后加了一大勺酱椒（用其他酱料也行，海鲜酱参巴酱……总之你爱吃什么口味就加什么酱），我喜欢用油爆一下酱，会比较香，你直接倒进去也ok。最后加墨鱼仔，加点酱油，翻炒几分钟，就能出锅了。本身墨鱼仔就比较嫩，所以只要不是炒太久，我觉得都嚼得动。

为什么我去om就从来没有看过这样卖的墨鱼仔！！！

墨鱼仔

请问下是哪里的open market啊？在阿姆这边的没有见到卖墨鱼仔的……

innadalwetrust 发表于 2014-11-11 22:02
请问下是哪里的open market啊？在阿姆这边的没有见到卖墨鱼仔的……

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