舌尖上的世界，膳食间的艺术——海牙膳艺餐厅试吃报告

舌尖上的世界，膳食间的艺术

——海牙膳艺餐厅试吃报告

位于海牙的膳艺（Shan Yi）餐厅是一家试营业近3个月的新餐厅，尽管刚开张不久，却有着闪亮的世界餐菜谱和使用ipad mini的超现代点餐方式，这两大餐厅亮点足以调动吃货们的好奇心。不过这家店的魅力可不仅限于此。10月25日下午，我们作为荷乐网选中的幸运试吃探员，通过Heel Lekker组织的试吃活动更近距离地了解了这家世界餐餐厅。

一、餐厅设计

距离海牙中心火车站仅10分钟步行距离的膳艺餐厅非常适合刚抵达海牙想要歇歇脚停下来看看的游客，即使坐落在错综复杂的小巷中，其罗兰紫为主色调的外观也能让路人驻足观望。

走进店内，白色的皮质沙发、黑色的吧台、流苏窗帘以及店内柔和的灯光，让人瞬间忘却疲惫和烦恼，只想好好坐下来点一壶茶，慢慢静听流淌的时光。同样是靠窗的位置，两张卓拼接而成的吃饭区域既可以应对两个群体，亦可以应对八人次的群体聚餐，空间设计感再次凸显。

在试吃探员们全部入座后，服务员Nina开始为我们详细地介绍这家餐厅的经营理念和世界餐菜式。

原来这家试营业餐厅仅经营近3个月，但是餐厅的前期准备的设计却长达两年。在试营业期间，餐厅采取试吃和任吃的方式虚心听取客户意见，足见其服务态度的真诚可靠。

任吃和试吃的方式多样，根据客户的需求，餐厅会人性化地提供一对一的服务。但这里也要提醒任吃和试吃会有相应的时间限制，一般限制在两个半小时以内。同时餐厅为应对吃饭高峰以及提前准备以备也对客人提出了“需提前预约”的要求。

不得不提的是这家餐厅的点餐系统，创新性地使用iPad mini点餐，这在海牙实属首例，餐厅利用ipad mini中的设置，将客户手中的点菜系统与厨房后台相连，这样就不用担心会出现吃饭高峰期时客户无人服务的情况。这让客人在点餐的过程中即能感受到餐厅的用心和专业。

关于世界餐的介绍，Nina告诉我们，每一个国家的特色菜肴都会由精通该菜式的师傅完成，所以不用担心会出现杂而不精的情形。并且食材非常新鲜新鲜地道，比如羊排就是从挪威空运而来。另外，针对荷兰当地人的口味，餐厅也针对食品的制作方式进行适当的创新：比如鱼丸汤中的鱼肉是通过特殊的制作方式进行敲打和制作。经过Nina的一番介绍后，我们已经迫不及待地见识这世界餐的魅力，

二、菜肴大揭秘

首先上桌的是冷盘。

第一批是中餐冷盘：夫妻肺片、豆芽海带丝和黄瓜牛肉丝。

夫妻肺片是餐厅的主打菜，分别选取牛肉牛舌，搭配浓浓的秘制酱，入口微辣，但却后劲十足。另外两道豆芽海带丝以及黄瓜牛肉都带有酸爽微辣的口感，非常开胃。

接下来是日式料理：寿司

寿司式样繁多，图片中的拼盘仅是其中一种，搭配食用的寿司酱油乃该餐厅自制，口味偏甜。

这道鸡肉锅贴底部煎得还差火候，口感不够酥脆，内馅儿是由鸡肉做成，搭配醋以后口感尚佳。

冷菜过后，小伙伴们纷纷直呼满足，接下来让我们继续进入热菜的世界吧！

第一道热菜是餐厅的另一主打菜——温州鱼丸汤。制作鱼丸的鱼肉经过绞碎和敲打之后，口感软Q，搭配秘制汤料，清新而不油腻的口感让人喝完以后还想再来一碗，不过我们还得留肚子继续接下来的菜肴试吃就暂且放过这盘美味中华料理啦！

挪威羊排：外形非常特别，不是想象中的羊排的样子，倒有几分和宫保鸡丁神似。羊肉去膻味处理得很到位。

家乡豆腐——一口咬下去，层次感十足，外表由淀粉油炸而成，口感酥脆；内层的豆腐是由老豆腐制作而成。这种充满层次感的口感让人难忘，让你忍不住会再多夹一块放入口中！

意式蘑菇面——这款pasta的口感一般。

红烧猪蹄——这款猪蹄口味偏咸，但是外层处理得很干净，皮质非常糯滑有弹性。

温州糯米饭——需要搅拌以后才能吃哦！味道和烧麦的味道一致，肉糜与糯米饭的香糯融合，让人非常怀念妈妈做的糯米饭。

农家鸡排——这款鸡排外酥里嫩，吃一口就让人回想起国内的豪大大鸡排，真的很好吃，下次记得搭配啤酒哦！

糖醋排骨——这款排骨甜酸适中，搭配的酱汁让排骨的肉质更香更加入味有嚼劲。

豆什肚片——这款猪肚菜搭配香芹入口留香，猪肚的韧性搭配相亲彩椒的嚼劲，获得大家的一致称赞。

香甜虾球——我深爱的又一道油炸食品，尽管口味偏甜，但是虾球外部炸得非常脆，虾肉很紧实、有嚼劲。

法式牛排——这款法式牛排搭配土豆饼和蘑菇酱，尽管是一人份，仍然感觉分量超足。

最后上来的一道热菜是餐厅的最佳菜肴——水煮鱼。鱼肉质非常嫩滑，使用的是朝天椒熬制出的汤底非常下饭，一个吃可以搭配一碗白米饭，绝对吃到满足！不过天冷之后，这道菜非常容易受冷，建议餐厅可以将碟子改成火锅形式，保持菜品的温度，在冬天也不至于冷却地过早。

三、最后的祝福

膳艺餐厅可谓是餐饮界的新生力量，尽管年轻，却潜力十足。希望这一抹优雅紫色在海牙的餐饮界绽放自己独特的魅力！