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本帖最后由 zhimapig 于 2014-10-4 07:19 编辑

很久不来了,国庆长假在家,又在厨房倒腾开了。今天的菜单主菜是:蛤蜊虾球汤


【原料】
汤蛤、条虾、香菇、豆皮、红薯粉条;
小葱、大葱、花椒、盐、黑胡椒、淀粉、料酒

蛤蜊虾球汤原材料

蛤蜊虾球汤原材料


【做法】
1、做虾球:
      - 条虾剥壳去筋,剁成虾蓉;
      - 提前半小时准备葱姜花椒水,在打虾蓉的时候慢慢加入(花椒水尽量少一些,要不然虾浆会变得过湿);
      - 按照一个方向打虾蓉,一边加入淀粉,再加入盐和胡椒粉调味,使劲打上劲打成虾浆;
      - 准备一锅热水,关小火,把适量虾浆放入热水中,四五颗开一次大火收成成型的虾球;
      - 虾球做好以后放着备用;

虾球制作过程

虾球制作过程

2、砂锅中放入半锅水,烧开后放入香菇和葱白段,还有泡葱姜水用的姜,先烧出香味;
3、几分钟以后放入吐完沙的蛤蜊、虾球,倒入适量料酒去腥;
4、再把豆皮和红薯粉丢进去一起烧开,调小火再焖五分钟,上桌。

蛤蜊虾球汤

蛤蜊虾球汤


下一碗光面在汤里捞一下,鲜掉眉毛掉下来~
四菜一汤,青椒木耳炒肚片、醋溜藕丝、三彩秋葵、拍黄瓜,是不是到规格了?
4.png


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精彩评论6

tarike  中级海盗  2014-10-4 18:01:12 | 显示全部楼层
花蛤哪里弄来了
zhimapig  四海霸王  2014-10-5 02:12:35 | 显示全部楼层
tarike 发表于 2014-10-4 18:01
花蛤哪里弄来了

楼主在国内~
其实只要是其他贝壳类的海产也可以的啦,可以去OM看看
loveinholland  ↗版主↗  2014-10-7 11:42:01 | 显示全部楼层
发现国内的餐桌上,秋葵是常客。这边差不多得5欧一斤……
zhimapig  四海霸王  2014-10-9 14:21:07 | 显示全部楼层
loveinholland 发表于 2014-10-7 11:42
发现国内的餐桌上,秋葵是常客。这边差不多得5欧一斤……

之前刚上市就40人民币一斤的么,差不多就是5欧多
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