请高人指点--酸菜馅饺子

本人是东北人, 过年就喜欢吃东北特有的酸菜馅饺子; 现在每每想起家乡的酸菜馅饺子, 还不禁要流出口水. 不过不怕大家笑话, 本人从来都是吃饺子, 没有包过; 更但不上和面, 备料, 调馅了...
前几天, 品尝了荷兰(或者是原产德国)的ZUUKOOL(德国酸菜), 感觉和家乡的酸菜很像; 超市里都有卖,价格还很便宜. 因此突发灵感, 想包酸菜馅的饺子. 不过灵感过后, 不得不理智些, 包饺子的过程,敷料,面, 菜, 调味品, 本人一概不知. 现在特此向GGD的高人请教:
1.如何选择合适的面粉(适合包饺子的); 如果那位朋友可以推荐荷兰当地超市可见的面粉, 最为欢迎, 本人懒得往中国店跑.
2, 如何和面(水的比例..)
3, 饺子馅的制作..

至于包,煮,吃本人自认还能应付. 对了, 如果有其它注意事项, 也请好心人一并告知.

感谢先!!!

AH，C1000等荷兰超市都有面粉卖。网上指导太麻烦，如在Amsterdam,你搞个饺子宴，我带几个师傅当场指导多爽。

超市里最便宜的面粉就行~和面的水一点一点的加，边加边用里揉~面和的硬一点没关系，放到容器里盖上盖子发一段时间就软拉~

酸菜＋猪油渣子（味香不油腻）咬一口孜孜冒油，最喜欢的饺子馅了！
至于做法可以参照网上的，不过要想做得好吃，还要勤于练习！祝成功！

感谢LS各位的鼓励和建议, 中午特意打电话和老爸又确认了一下, 除了他说的"五香粉"买不到, 其它的都已备齐. 明天开工, 如果效果好, 再向各位汇报. :-)

饺子包完了, 我也累得够戗儿... 吃着还行, 不如家里的香; 荷兰朋友都说LEKKER, 也不知道是真心还是礼貌.
不够有一点我是肯定了, 我再也不包饺子了; 现在腰还疼哪.. 得了我躺着歇着去了. 发几个照片和GGD的朋友共享.

这是你第一次包的么？那么有模有样啊？真不错阿看起来，不知味道怎么样，听说酸菜配肥猪肉馅儿比较好吃！

不错不错｀呵呵｀五香粉中超有售｀

荷兰人吃什么都说LEKKER。。。。