红薯扣肉，Q弹不腻，简单美味，值得尝试

本叫兽在荷兰尝试做过红烧肉，土豆红烧肉，腐竹卤蛋红烧肉，梅菜扣肉，回锅肉，墨鱼仔红烧肉（极端高大上）等各种五花肉的做法，都很不错哦。最近忽然发现红薯跟五花肉是个不错的搭配，可能比土豆更为合适！上网搜索了一下，果然有相关的做法。于是立刻实践，效果很好！步骤简单，口感极佳，特此跟大家分享～～


原料：500g整块五花肉（Jumbo有卖，荷兰的肉铺也有），红薯两个（土店有卖），生抽，料酒，生姜，花椒，八角等香料，神秘原料（卖个小关子，详见下文哦）。

步骤1  煮

烧一锅开水，依个人口味加入生姜，花椒，八角，豆豉（选用），山楂（选用），将整块红烧肉下锅中火煮至基本熟的样子，然后捞出肉，趁热切成半厘米厚的肉片。




步骤2  腌
将肉片用适量生抽腌制10分钟入味，也可以加一点点料酒（选用）。



步骤3  炸
将肉片放入油锅稍微炸一下。红薯削皮，切片（与肉片大小尽量一致），也入油锅稍微炸一下。提醒：炸肉的过程注意不要被油溅到，建议手持锅盖遮挡。。。。。。




步骤4  蒸
将肉片和红薯片间隔摆放到碗里，肉皮那面朝上。




可以把之前腌肉用的剩余生抽洒在上面。最后，最关键的是将以下神秘原料铺在表面，上锅蒸40～50分钟即可。看看大家猜不猜得到是神马

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大功告成啦：



配上本叫兽自酿的啤酒，那是 zhui 好滴哦：



关于啤酒，请参见本叫兽发在美食版的荷兰啤酒专帖

最终点评：
经过煮，炸和蒸之后，没有猪肉的骚味，没有任何油腻感，保持了食材本身的原味。红薯吸收了猪肉的油脂，入味的同时，也保持红薯自身的营养价值。推荐大家尝试哦～～

kk

叫兽果然是各种牛啊！

irenajing 发表于 2014-7-12 15:46
叫兽果然是各种牛啊！

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