本帖最后由 yanjian911 于 2014-5-25 20:29 编辑
首先必须感谢荷乐网提供这次非常有趣的试吃活动的机会，让从小到大买彩票中奖金额不超过十元钱的楼主小小的兴奋一下，希望下次组织再委以楼主这样的重任，我不会辜负组织的期待滴~~~~~  那么我还是先自我介绍一下，楼主是一个土生土长四川人，也是典型的四川“好吃嘴”，每到一个地方必先品尝当地的美食。楼主的厨艺呢~~不谦虚点来说呢，是非常不错的，从高中起对于做菜就很喜欢研究，最拿手的是水煮鱼，红烧牛肉，东坡肘子，回锅肉等各种家常菜，偏好麻辣鲜香，但对甜味稍稍敏感。 川菜的特点我也不用多加叙述，想必大家都有所了解。对于全世界遍地开花的川菜馆，由于市场定位原因和原材料的可得性，多数都是经过或多或少的改良，所以要品尝最为正宗的川菜呢，欢迎大家来四川吧~~~ 那么接下来我就以自己多年吃川菜的经验，并以挑剔的眼光来主要分析这家店的这几道特色川菜。
整体欧式风格，暖色调，简洁大方，高档。据老板称很多材料也很有考究，多数是从外国运过来的，也是请的一位美国设计师设计。整体格局分为自助火锅区和中餐区还有一个单间。
一人一锅的高端大气景泰蓝小火锅，多种蘸料可供选择，可以按自己口味自由搭配，其中四川火锅蘸料中最重要的香油（芝麻油）口味比较正宗，个人感觉比较遗憾的是没有新鲜磨好的蒜泥，也没有素椒。
接下来将客观分析下这家店主打的几个特色川菜.
毫无疑问夫妻肺片是我从小到大最爱吃的一道凉菜，其中的调味料起着决定性作用，麻辣浓香，肺片应片大而且薄，色泽红亮且入口即化渣的口感。“红辣椒”的这道菜的调味料虽然经过稍许改良，材料也有些许变化，但川味的麻辣鲜香还是最大限度得到了保留，口感软糯爽滑，值得推荐。
此菜也是川菜必点菜系之一，特点是十分麻辣，且香味浓烈，牛肉爽滑适口。从图可看他家这菜色泽红亮，用料充足，口味也十分接近传统川菜，麻辣味也恰当适中。缺点是牛肉不够爽滑且肉片稍小，个人更倾向用带些许肥肉的牛肉，口感会更加滑嫩爽口。
口水鸡是一道看外观就会让人非常有食欲的菜肴，白白的鸡肉块搭配红莹莹的油辣子辣椒，再加些许翠绿的黄瓜片点缀，口水不自觉就流出来了。“红辣椒”的这道菜川味也比较正宗，缺点是个人觉得甜味稍过了点，还有就是分量少了点，因为一不留神就只剩一小块了……
川菜之首非回锅肉莫属，特点是肥而不腻，五香俱全，十分下饭，也是楼主最爱川菜（没有之一），所以甚是期待。“红辣椒”的回锅肉也是经过稍许改良，颜色搭配十分诱人，但严格以川菜来说，此菜只能算是差强人意，最大缺点是肉爆炒时火候或时间不够，导致肉稍稍油腻，而且所使用的豆瓣酱香味也不够浓郁，如果能再加少许黑豆豉，味道会更加正宗。
此菜也是属于光看外观就可以让人流口水的货，“红辣椒”这道菜和楼主在四川所吃过的传统宫保鸡丁有很大差别，味道偏甜，而四川宫保鸡丁多数是用红辣椒加花生米和鸡丁爆炒。但是这菜口味也非常不错，尤其是鸡肉口感十分嫩滑，让人爱不释手。
严格来说孜然羊肉并不属于川菜，而是属于西北菜系。“红辣椒”这菜外观让人十分有食欲，味道当然也是相当不错，唯一缺点也就是这分量对于一群吃货来说太少……
酸辣汤和四川传统酸辣汤口味也有稍许区别，偏甜，稍腻。但整体口感也是非常不错的，而且里面的用料也足，也是十分下饭的一道菜。
这个点心拼盘很不错，春卷味道很正宗，饺子的陷是虾肉，十分鲜香爽口。
属于苏州菜系，由于鳜鱼在荷兰不易买到，所以用了其他鱼来作为食材，鱼肉滑嫩爽口，再加上外边包裹的炸脆的面层，味道也是相当不错的，个人觉得也稍偏甜（以四川人观点来看…）。
火锅高汤口味鲜香，汤料口味可自由选择，清汤或麻辣。缺点是麻辣味相对于正宗重庆火锅来说有所欠缺。 萝卜香脆可口，味道清香，吃几口荤菜再加点萝卜十分爽口。
色泽明亮，酸辣味也恰到好处，也是不错的下饭菜。 螺片香脆可口，唯一缺点是稍稍有点咸。
本来还说用张美女照片来设置回复可见，突然发现自己没权限，我对不起GGD啊……因为我多数只用搜索功能……
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各种羡慕嫉妒恨。。。。
