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楼主来荷兰其实已经有半个多月了,但是因为忙得跟疯狗一样,都没来厨房转转。直到上周因公受伤,才得以消停,也才有时间做个大菜。这次从国内来,又背了各种干货过来有茶树菇、椴木香菇、大花菇、猴头菇、竹荪、嫩笋尖干、豇豆干、梅干菜、响螺片、墨鱼干,还有之前给那口子带了一点没吃的鱿鱼干。本帖原材料都是从里面选出来的。
海味菌菇汤+葱爆鱿鱼响螺片
【原料】
响螺片2片,鱿鱼干2头;
茶树菇,大花菇,猴头菇,竹荪;
大葱;红椒,生姜,料酒,油,盐;Kip浓汤宝;黑胡椒;
【做法】
1、所有干货泡发备用,楼主负责得跟你说,没有4小时以上,这些大家伙都泡不开;
IMG_2771_副本.jpg
2、将泡发的原材料洗净,鱿鱼和响螺片改刀成小块,用料酒和姜片浸泡去腥,花菇切片,竹荪切段,猴头菇手撕成小块;
3、烧一锅水,放入Kip浓汤宝,有条件的用鸡汤,把海货连同料酒和姜片丢进去,先用小火煨半个小时以上,然后加入其他菌菇一起煲,加盐和胡椒调味,不超过1小时就别想喝到给力的汤,楼主因为时间关系,就煲了2小时;
4、捞出汤里的海螺和鱿鱼,剩下的汤继续用小火煲着,中途可以再加一两次水;
201405_002_副本.jpg
5、葱白切段,用一些葱绿部分切丝,红椒切丝,还有捞出的响螺和鱿鱼,准备做葱爆鱿鱼响螺片
201405_003_副本.jpg
6、热锅热油,煸炒大葱出香味,加入鱿鱼片、响螺片和青椒,大火翻炒,加盐调味;
7、炒菜出锅,两菜可以同时上桌了。
201405_013_副本.jpg


对这道菜:
1、生姜一定需要,两种海味性凉,需要生姜的热性去综合,同时也起到去腥的作用;
2、楼主负责任地告诉你,只煲了一小时的响螺片,吃起来相当硬,两小时以后的吃起来就很Q。家里水电气要付费的孩纸们,慎重考虑;
3、香气太浓的香菇,其实不怎么适合这个汤,会盖掉海鲜的味道,少量的可以;
4、葱爆那个,喜辣的来点儿辣椒面或者辣椒酱更赞,楼主这两天没法吃,就没放。


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精彩评论3

hehehehe  海贼王  2014-5-7 10:57:17 | 显示全部楼层
这还是在lz “ 因公受伤”的状态下哦,太强大了。。。。
毛毛鬼  海贼王  2014-5-9 11:25:03 | 显示全部楼层
连着好几天加班,完全都木有好好吃饭。。。
zhimapig  四海霸王  2014-5-9 16:48:38 | 显示全部楼层
毛毛鬼 发表于 2014-5-9 11:25
连着好几天加班,完全都木有好好吃饭。。。

可怜的孩纸,该好好吃饭了~之前两周很忙的时候,都是坐等老公给我做饭吃。
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