【猪猪厨房】鱿鱼海螺干菌菇 两吃

楼主来荷兰其实已经有半个多月了，但是因为忙得跟疯狗一样，都没来厨房转转。直到上周因公受伤，才得以消停，也才有时间做个大菜。这次从国内来，又背了各种干货过来有茶树菇、椴木香菇、大花菇、猴头菇、竹荪、嫩笋尖干、豇豆干、梅干菜、响螺片、墨鱼干，还有之前给那口子带了一点没吃的鱿鱼干。本帖原材料都是从里面选出来的。
海味菌菇汤+葱爆鱿鱼响螺片
【原料】
响螺片2片，鱿鱼干2头；
茶树菇，大花菇，猴头菇，竹荪；
大葱；红椒，生姜，料酒，油，盐；Kip浓汤宝；黑胡椒；
【做法】
1、所有干货泡发备用，楼主负责得跟你说，没有4小时以上，这些大家伙都泡不开；

2、将泡发的原材料洗净，鱿鱼和响螺片改刀成小块，用料酒和姜片浸泡去腥，花菇切片，竹荪切段，猴头菇手撕成小块；
3、烧一锅水，放入Kip浓汤宝，有条件的用鸡汤，把海货连同料酒和姜片丢进去，先用小火煨半个小时以上，然后加入其他菌菇一起煲，加盐和胡椒调味，不超过1小时就别想喝到给力的汤，楼主因为时间关系，就煲了2小时；
4、捞出汤里的海螺和鱿鱼，剩下的汤继续用小火煲着，中途可以再加一两次水；

5、葱白切段，用一些葱绿部分切丝，红椒切丝，还有捞出的响螺和鱿鱼，准备做葱爆鱿鱼响螺片；

6、热锅热油，煸炒大葱出香味，加入鱿鱼片、响螺片和青椒，大火翻炒，加盐调味；
7、炒菜出锅，两菜可以同时上桌了。



对这道菜：
1、生姜一定需要，两种海味性凉，需要生姜的热性去综合，同时也起到去腥的作用；
2、楼主负责任地告诉你，只煲了一小时的响螺片，吃起来相当硬，两小时以后的吃起来就很Q。家里水电气要付费的孩纸们，慎重考虑；
3、香气太浓的香菇，其实不怎么适合这个汤，会盖掉海鲜的味道，少量的可以；
4、葱爆那个，喜辣的来点儿辣椒面或者辣椒酱更赞，楼主这两天没法吃，就没放。


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这还是在lz　“ 因公受伤”的状态下哦，太强大了。。。。

连着好几天加班，完全都木有好好吃饭。。。

毛毛鬼 发表于 2014-5-9 11:25
连着好几天加班，完全都木有好好吃饭。。。

可怜的孩纸，该好好吃饭了~之前两周很忙的时候，都是坐等老公给我做饭吃。