荷兰常见食材调料的处理（蔬菜篇）

蔬菜类：
蘑菇，蘑菇有很多种，几乎和蒜蓉一起用油煎味道都不会太差。金针菇可以煮汤或者炒蛋。
茄子：一般都是紫皮的，青皮的不常见，有细长的和大块的两种。细长的那种可以切滚刀炒，或者切成两半，剖开加酸蓉，盐，胡椒用烤箱烤。大块的那种一般就是切片做茄夹
西芹：斜刀切成厚片，焯过水后用蚝油炒或者清炒。也可以切丁配胡萝卜，洋葱一起炒。
胡萝卜：很少有大颗的，一般都切丁或者切片，搭配其他蔬菜。
番茄：常见有三种，樱桃番茄，普通番茄，沙拉用番茄。番茄炒蛋推荐用普通番茄，当天用的话挑软一点的，如果要储藏，推荐较硬的。樱桃番茄除生吃，可以烤过之后和奶酪一起拌沙拉。
洋葱：几乎可以搭配所有的肉类，口感偏甜，可以去腥。煮咖喱，烧肉，焖鸡，炖鱼都可以用到。
青豆角：焯水，搭配蒜蓉清炒。或者配肉末，生抽炒制。尽可能炒的时间久一些，防止食物中毒。
西兰花：焯水，炒制。或者煮西兰花奶油浓汤。
包心菜及紫甘蓝：其实处理方式相近，如热油锅炒制。可以略带辣味或者酸辣。主要是要加水煮透，入味之后口感绵软才好吃。
甜菜根beet：紫甘蓝之外另一种天然染色剂，带有土壤的芬芳（很讨厌的味道），不过可以用丁香八角桂皮搭配洋葱或萝卜一起炖，可以去除这个味道，鼓掌。。。。。
菠菜：和国内品种不同建议生吃拌沙拉（配培根，奶酪，松子，越橘干加油醋汁一起调），炒鸡蛋应该也还行
芦笋：去掉根部，焯水怎么炒都好吃，或者可以bbq，因为含硫化物比较高，所以吃过之后嘘嘘会有奇怪的味道。
牛油果：寿司的最爱吧，搭配新鲜鱼类做成沙拉，或者切薄片夹在三明治里。比黄油健康很多。
洋蓟：处理比较麻烦，要去掉外皮，挖去最中间的芯。口感和竹笋相近，可以炖汤，可以烤，可以裹糊作天妇罗，还可以炒制。
Brussel Sprout：去掉根部，切两半，焯水后用动物油脂炒制。会有些苦味，所以用动物油脂会好一些（煎过牛排的底油就很好）
韭葱leek：去掉根部洗掉泥沙，葱白部分剖开，放在烤盘里加鸡汤黄油盐胡椒用锡纸封好烤到软，葱绿部分可以切丝然后炒蛋炒肉
茴香fennel：茴香的块茎，切丝配肉类一起炒吧。。。。
小茴dill：茴香的叶子，应该算是香料类的，北方会用它包饺子吧，搭配鱼类不错
菊莴endive：生吃或者炒着吃。之前以为是娃娃菜，煮了一锅好汤下进去了，结果发现有苦味，毁了我的汤
squash种类繁多笋瓜 winter squash 西葫芦 summer squash青瓜zucchini南瓜pumpkin奶油南瓜butter squash等等，具体做法可以找找菜谱
辣椒chile，灯笼椒bell pepper不辣偏甜，炒的不透会有酸味。常见的thai chile，jalapeno chile， green chile都比较辣炒中餐很合适

最好有图片，就好了