好吃的不摆了~一个四川娃儿与阿姆福禄的惊喜再邂逅

自都江堰成，岷江以下，水旱从人，岁无荒年，沃野千里而成天府之国。

好吃曰巴适，曰安逸，最高境界是，不摆了。
                                                                                           -—题记

    作为一个标准正宗地道十足的四川人，对美食的热爱是上天的眷顾。麻辣鲜香，百菜百味，仰能登大雅之堂，俯不拒寻常人家，从小在川菜营造的好吃（一声）—好吃（四声）大环境里熏陶打磨，不爱吃才怪！
    然而川菜一出川渝的地界，就总是欠缺一点点什么味道，喜欢创新和适应的人管它叫做改良，而那些骨子里满满的美食原教旨主义的川人则对此嗤之以鼻：味道变了！可见对于一个川人而言，要在异域他乡找回一点儿家乡味儿，难得很！
    因为求学的关系，多年来断断续续地在外漂泊，原教旨主义的执着已经激情不再，再加之本身吃货属性，对各路美食越来越有大开门路的趋势，不仅是人人称道的粤菜，就连一般川人难以入口的苏州菜、淮扬菜，我也很是享受，乐在其中。然而每每辗转反侧之际，总是想起那些年的那些味道，难寐独恋故乡味啊！可惜举头尽是他地月。
    正如众多探员所说，粤菜在荷兰华人饮食圈的横扫千军大家都有目共睹。首先得感谢粤菜，烧鸭，叉烧，豉汁凤爪，萝卜牛腩煲，都是温暖的美味，感谢他们对游子离人的莫大慰藉，感谢广府人们的开拓精神。然而粤菜的一枝独秀，也不免让人有些审美疲劳，千篇一律的点心+烧腊+热菜+甜点套路，悄然使得我们的饮食审美程式化了，你能比较的只是不同酒家烧鸭的素质高低，再也无暇也无心去想: 除了烧鸭，我们还能吃些什么？
    四川人表示想吃辣子鸡。福禄说，来我们这儿吧。于是，在刚回国一个星期之后，借Heel Lekker的东风，踏上了我的第二次福禄之旅。
    ps：从蒂村出发到阿姆中心站，9292告诉我们需要1小时42分，算上走路的花费，单程福禄的时间成本约为两小时，但这真的很值，且听我慢慢道来。

    早早到达福禄，循着服务员的指点到达了安静的顶楼，漂亮的两位版主MM正在布置GGD的站旗，很熟悉的场景。上次在海牙月满楼的试吃虽然盆满钵满很是难忘，但周边环境太吵（周末生意不错），这次福禄给安排的就餐环境要舒适一些。
    坐定之后，后续的吃货队友们三三两两地寻香而来，惊喜地发现很有缘份地又和海牙的两位同桌聚在了一起，充分证明了吃货属性的笃定。。。短短一轮自我介绍下来，才发现我是在座唯一的川渝籍人士。更出乎意料的是，一个很萌很安静的荷兰帅哥居然也来试吃川菜，后来事情的发展证明，帅哥是个真正具有国际主义情怀的英勇的吃货，哦不对，是美食爱好者。
    话不多说，照常先是店方的经理开场白，真诚感谢福禄举办此次活动！
    然后，开始上菜！

    第一道凉菜是经典川菜蒜泥白肉，浓浓的蒜香，很有新意的是福禄结合了培根卷的创意，用薄薄的白肉片裹住蒜泥和香菜，口感上有软嫩、浓香和清脆的变化，感官上也到了一个新的境界，即使是在四川这样的装盘也很少见，可以说是中西合璧。值得推荐！（外挂只顾着吃忘记履行拍照的职责，所以图片欠奉，诸君还请参照其他帖子~）
    接下来是夫妻肺片，夫妻肺片本身叫‘夫妻废片’，因采用牛肚牛心牛口条等下水废料得名，不知怎么就成了肺片，其实心肺只是其中一种食材而已。要在荷兰大嚼这些下水似乎很奢侈，福禄的搭配也只是用了卤牛肉和牛肚，算是很实在（牛肉比下水贵啊！），味道也很不错，主要是他家的红油好啊！

   
    最后一道凉菜是口水鸡！本人最喜欢没有之一！冰水激过的带骨土鸡肉浇上红油，香啊！最美的是鸡皮下那点儿拖泥带水的鸡油，就是传说中的凤脂，那种畅快只有试过才知道。当然AH里那种鸡肉是不行滴~对的就是那种跟面粉团没差的鸡肉。

   

        热菜登场！首先是干妈回锅肉，因为肉是有点略煎过的感觉，手法更像是另一道名菜 盐煎肉，豆豉彩椒和洋葱的搭配更像是新疆或者西北的风格。味道不错，对于不很能吃辣的朋友算是热身，我觉得可以推荐。


   
    再就是酸汤肥牛，这算是一道创新川菜，因为肥牛走上我们的餐桌也就是近十年的事情吧！汤浓味美，野山椒给的到位，但是味道略略有点过于刺激，金针菇本身的鲜味尝不出来，或许师傅做汤汁的时候可以适当调整。考虑到酸汤和其他麻辣菜品的配合，这道菜还是很值得推荐。



    超大份的剁椒鱼头，泡辣椒剁得很细嫩，味道也完全入到了鱼头里。虽然海鱼头不可避免地偏腥，但胜在个头够大，胶原蛋白含量丰富，而且比河鱼来的健康，推荐给爱吃辣又爱美的女童鞋们，再合适不过。



    山椒牛肉丝，很典型的江湖菜，唯一遗憾的是图中的绿色蔬菜不是我最爱的莴笋，而是西芹~莴笋还是要更入味一些滴~但是味道很不错，师傅的手艺没得说，我旁边的刘兄对此菜赞不绝口！



    麻婆豆腐，跟前面的夫妻肺片一样都是起于成都市井的美食，总店叫做陈麻婆，感兴趣的朋友可以到成都去感受一下最正宗的麻婆豆腐。福禄的麻是够了，但豆瓣放的不够，酱油又给的稍多，如果是我自己来，应该会考虑会不会点。



    水煮鱼！经理说是特意为我们选的海鲈鱼片！真的很美味，可惜到这里我已经有点肿胀感。。。而且要留着空间给我的最爱，于是只是粗略地吃了吃，主要搞了几筷子豆芽，恩，水煮鱼里的豆芽，你懂的！这个也很推荐！


　接下来就是本次试吃的明星菜品，我的福禄金牌菜，一级香的辣子鸡！
　无法用言语形容，只知道不停地在辣子堆里扒拉鸡肉，腌制过的带骨鸡肉，麻 辣 鲜 香，那味道，不摆了！强力推荐，只要你想吃辣，这个一定不可以错过，一定！！！荷兰帅哥和我对着辣子鸡，可以说是前仆后继，至今还让我惊叹，作为一个地道老外的他面对那如山的辣子面不改色心不跳的气势，佩服佩服！



　原谅我激动了。。。
　下面是最后两道菜，酸辣土豆丝和干锅田鸡，无奈前面太激动猛吃，实在有点无福消受，可惜了美味阿！遥
想那时我已经吃撑，乐得暂时不再想念蜀地了，这里这么好吃，还想那么多干嘛呢？





　值得一提的还有福禄的米饭，上次过来吃的时候我就注意到了，不光是用的泰国米好，还得益于师傅搭配的糯米同烹，害得我吃了四碗。菜饭皆有可观，岂不美哉？



　在最后的最后，经理还特别热情地给我们上了甜点椰汁红豆糕，盛情难却我只好鼓捣再撑了一块下肚，清爽Ｑ弹，很是不错。


　
    最后的最后的最后，大家在欢乐祥和的气氛中完成了合照的神圣仪式，福禄可爱的经理又变戏法一样拿出了很多水果，每人一包送给每一份吃货队友，真是很贴心！里面有一种水果还不认识。。。


　总结：如果你在荷兰，如果你想吃正宗川菜，感觉舌尖和味蕾的美丽刺激，选择福禄，没错的！

　小小建议和愿景：经过这次试吃，我觉得川菜在国内的许多不足放到荷兰这个异域环境来看显得更加突出，主菜都比较重口，而又没有一个像粤菜一样从点心到烧腊到主菜到甜点的味觉上的深入和淡出，很容易出现审美上的单调和贫乏。而且从口味搭配的角度来看，有必要辅之以清淡口味的蔬菜，白灼为最佳。这时就可以将福禄本身具备的粤菜基础与新开辟的川菜思路相结合了。小小愿景，希望福禄的川菜坚持发展，惠及广大战友！大大希望，作为四川人，私底下希望川菜有一天也能像粤菜一样普及，为天下人所共赞。

　感谢Heel Lekker的精心组织，感谢主办方再次选中参与活动，还有诸多感想，留待下次与大家交流吧。（其实是想下次还选我。。。。）

支持1下四川老鄉，但是圖片都掛了哈

我最爱的是酸汤肥牛和水煮鱼

la roche 发表于 2013-8-20 08:26
支持1下四川老鄉，但是圖片都掛了哈

谢谢支持！怎么都挂了。。我昨晚上传还好好的。。。晕。

空林闻声 发表于 2013-8-20 12:28
谢谢支持！怎么都挂了。。我昨晚上传还好好的。。。晕。

图片现在没问题了哈

cxfeng19 发表于 2013-8-20 19:43
图片现在没问题了哈

感谢提醒，重新编辑了~

顶一下，重新编辑了下，看着自己写的真觉得言不及意，各位战友要自己去尝试才解其中美味！

赞，赞，赞！