亚洲50最佳餐厅是如何选出的?

“亚洲50最佳餐厅”榜单在新加坡发布


上周发布的圣培露(S. Pellegrino)“亚洲50最佳餐厅”引发该地区食客强烈不满，他们不明白为什么自己所在的城市或国家没有餐厅上榜。

这个评选活动从2002年起每年由英国专业杂志《餐厅》(Restaurant)组织，新加坡、香港和东京的几家高档餐厅均榜上有名，但首尔、台北、京都和北京等城市则与榜单无缘。

这个有关亚洲餐厅的排行榜是如何编订的呢？“亚洲50最佳餐厅”负责新加坡、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾的泰勒(Leisa Tyler)说，组织者是从推选“全球50最佳餐厅”投票池中选出亚洲前50家餐厅的。并没有单独进行局限于亚洲食品业专家的地区性投票。相反，亚洲最佳餐厅名单来自全球900多位餐厅经营者、主厨、美食作家和业内人士的投票。

在“全球50最佳餐厅”评选中，共有27个投票区，其中亚洲有六个。评委包括代表其所在国家的本地人士。泰勒说：并非是只有外国人投票。

每个地区有35名评委，每人可为自己最中意的七家餐厅投票，其中须有三个餐厅来自他们所代表的地区，余下四个来自其它地区。获得票数最多的餐厅排名也最高。

泰勒说，这份排行榜属行业排名，不是消费排名。她说，排行榜反映了那些餐饮业人士当前的趋势和商务旅行模式。

泰勒指出：我们评委去的最多的那些地方也是榜单上大多数餐厅所在地。她说，如果你是新加坡人，很可能每年会去东京、香港或伦敦，但可能不会去韩国或台湾。

泰勒解释道，这些旅行倾向导致多地餐厅没能入选。以去年评选出来的“全球50最佳餐厅”为例，评委去的较少的墨尔本就没有餐厅上榜，尽管泰勒认为那是拥有最棒美食的城市之一。

很多人在推特(Twitter)和微博上抱怨这个榜单偏向欧式餐厅。泰勒说，相比2009年她首次加入该机构，现在的榜单结果已有进步。

泰勒说，四年前的榜单主要以欧洲为中心，但现在逐渐有了改变。她说：我觉得会有更多亚洲美食餐厅上榜，而不是在亚洲的法式餐厅。

我觉得 武汉热干面做一店，也不赖啊