珍珠丸子

制作材料：肉馅（可以用鸡肉切碎绞成肉馅），香菇末，葱末，荸荠或莲藕碎，蛋清，生姜末，玉米粒，泡了5小时以上的寿司米或中国的那种短米

调味料：生抽，料酒，鸡精，盐，生粉

*馅的制作可以是多元化的，跟饺子馅差不多，但是一定要加入荸荠或莲藕来增强爽脆感

1. 将肉馅，香菇末，葱末，荸荠或莲藕碎，玉米粒，生姜末均匀搅拌混合后，加少许料酒（鉴于这边动物都是电死的，料酒用来去除肉里血的怪味），生抽，鸡精，盐，生粉（用于提高肉的鲜嫩度）拌匀后加入1或2个鸡蛋的蛋清，沿一个方向搅拌肉馅，使馅料更加粘合
2. 将泡好的寿司米取出晾干置于盘子或者碗中
3. 把步骤1的馅料搓成丸子依次放入米中滚，使其均匀的沾上米粒
4. 笼屉（神器！！！）洗净铺上纱布
5. 将丸子依次放入笼屉中
6. 锅中坐水上过蒸20-25分钟后取出即可享用

*切记要时刻观察以防水烧干

上锅蒸之前


完成图