金船十八美味

话说哥年轻的时候也是标准吃货一枚。大学在北方一重度污染城市上的，回想起来，如今除了记得几个漂亮的女生白发的先生之外，也就还记着食堂里的几道菜。刀削面要去十四，涮羊肉必须是第八，九食堂的煎蛋西施后来考上了计算机系研究生写程序去了。。如此种种熟络得很。还有就是西门外一溜的苍蝇馆子，夜里三点钟热醒了，约两个好基友冲过去，拼凑一点儿零钱搞几根串串儿。。

总之当时吃什么都香，喝凉水都觉得微甜，真是黄金时代啊。后来一不留神混到了荷兰，早餐成了墙里面的一根温暖的棒棒（frikandel），午饭是冰牛奶配老奶酪(oude kaas)，晚餐再整一盘理发店（kapsalon）。几年下来，味蕾渐渐就不中用了。关键心态也变了，对“活着是为了吃”这一至高信仰开始有所怀疑，甚至有点羡慕日耳曼战斗种族“吃是为了活着”的高效率。

所以当我得知自己报上了这次试吃团时，还颇犹豫了一下要不要翘下午班过去。等见到了来自埃因霍温格罗宁根的各位愉悦的吃友们时，更是觉得自己对不起HeelLekker精神，有点儿混进革命队伍里的投机分子的感觉。就这么恍惚着的时候，上菜了——


第一道 · 凉菜 · 麻辣牛肉
开席第一道菜。确是牛后腿肉无疑，筋肉二八开，口感有层次，卤香味与麻辣味平衡的不错，就是刀法凌乱，大开大合。先声夺人，给一个推荐


第二道 · 凉菜 · 手撕鸡
本来是很常见的一道菜，却有小惊喜。亮点来自于淡淡的芥末味带来的撩拨感，让人欲罢不能，推荐


第三道 · 凉菜 · 拍黄瓜
酱料没有失手，不过刀法、装盘依然很粗线条。早知道后面很多油炸点心，应该先留着不吃，到时候解腻用


第四道 · 凉菜 · 芙蓉木耳
足量黑木耳，肥厚，爽滑，多汁。。推荐


第五道 · 凉菜 · 芹菜豆腐丝
老板赠菜一盘，芹菜清香，豆腐丝入味，相得益彰。喜欢小酌的朋友不要错过

几个凉菜下来，总的感受，6分的形，9分的味，很有诚意。


第六道 · 点心· 灌汤饺
饺子够大，皮薄。汤味极鲜，很有粤式神韵。馅料主要是各种海鲜，很容易流出来，只好和着汤把捅碎的饺子吃下去。


第七道 · 点心 · 沙律海鲜卷
海鲜加水果加沙拉酱，很混搭的一道点心。老板很诚恳的解释说那个雕塑是盐做的，方便长期保存使用，呵呵


第八道 · 点心· 砂锅生煎包
发面包子，先蒸后煎。没啥毛病，就是一吃就饱。


第九道 · 点心 · 香芋糕
香芋丝做成的小方砖，注意不是甜的而是微咸。一吃就饱，没别的毛病。


第十道 · 点心· 鲜虾翠竹卷
个人认为当天最好的点心。里边是虾仁，中间层是炸腐竹，外面是肠粉。一口咬下去，先软后脆再弹，香味四溢。关键还给这么多，还有什么可挑剔的呢。

吃到这里，已经是第十道菜了，半饱是肯定有了。说实话十八道绝对是两顿饭的编制，无奈GGD试吃团面子实在太大，金船老板卯足了劲要impress大家，于是老饕们继续运起筷子，主菜来了——


第十一道 · 主菜 · 泰式烧墨鱼
烹制墨鱼，成败在于质感，失手则或成橡胶，或成老化橡胶，质感全无。金船这道泰式烧墨鱼，Q中带糯，可谓上道。相比之下泰式浇汁就比较平淡了。不妨一试吧


第十二道 · 主菜 · 苏州松鼠鱼
中庸之作。火候适中，酸甜适中，虽非桂鱼，也烹的外酥里嫩。在荷兰做到这个程度，真心不错了。江浙沪过来的朋友可以去鉴定一下


第十三道 · 主菜 · 辣酒煮青口
青口，淡菜，海虹。。。从前在国内消灭无数，或蒸或煮，讲究的是原汁原味。荷兰本地人或炖或烤，都喜欢加入香料。这道菜以辣酒独辟蹊径，创造出新的味觉组合，值得大力支持。只是对付这有壳的朋友，实在不能太斯文，求老板能配备塑料膜手套一副，方便吃货们单刀直入


第十四道 · 主菜 · 黑椒煎牛肋骨
牛肋骨横斩为薄片，骨肉相连，肉不是很多。。。不过肉质不错。咀嚼起来，前香黑椒味，中香牛肉味，后香带点儿微甜，更像一道趣味小菜


第十五道 · 主菜 · 麻辣水煮白鳝
正宗川味无疑。吃货们应当明白这六个字的分量，废话不多说。力荐

到这儿就已经完全饱了，东西南北的风味也都有所涉及。感觉后厨还是颇有些实力的，放在荷兰一点儿也不露怯。相比原址上之前的金龙轩，甚至还更全面一些。

就在众吃货心满意足，开始琢磨打包的时候，老板乘胜追击，又一股脑上来三个甜味点心，把大家彻底击倒。


第十六道 · 点心 · 炸蜂巢

第十七道 · 点心 · 鸳鸯流沙球

第十八道 · 点心 · 马来奶黄卷
平心而论，这三道点心，单打独斗个个都拿得出手，放在一起的问题是——它们都有奶黄味啊。。。唉老板还是用力过猛

一晃两个半小时，十八道菜下来，众吃友一边推说太饱，一边抢着打包。。对我这个遭遇identity crisis的前吃货而言，说重建信仰那是太假，不过尝过了这么一桌带着孜孜以求的态度精心烹制的美食，突然想到，何必把吃和活着对立开呢。百年唐人街，几代华人立足，靠的不就是这种融入到食物中的生活态度么？

作为同一桌的吃客，顶这篇，写的好~

顶哦~

lz最后的顿悟很有道理嘛。。。

freejie2331 发表于 2013-5-1 15:54
lz最后的顿悟很有道理嘛。。。

呵呵，见笑了啊

图片是有意没调白平衡，走温暖路线米？

佩服下lz大锅的本科大学。。。

楼主这才华！不顶不行！

看得直流口水

LZ这文笔，让人好生羡慕！

迦南这趟吃的心得很多啊。