晓某吃货厨房：干锅，糖醋里脊，大盘鸡，鸡排饭，持续更~

幸福眼前 · 2013-4-12 19:29:10

本帖最后由幸福眼前于 2013-4-18 09:46 编辑

1. 麻辣干锅~
第一次尝试。。
做法是跟同学学来的~

材料：
         肉类随你喜欢，油菜，蘑菇，藕，花椰菜，土豆，白菜，火锅料，干辣椒，花椒，姜，香菜

做法：需要液的那种火锅料，麻辣的，清油的最好
         然后取决于你要炒什么干锅了，如果是炒虾和鱿鱼的话，
         虾要把虾线取出扔掉，鱿鱼过一次水
         鱿鱼过水以后也要用料酒姜和酱油腌的  不然腥味会很重
         然后虾和鱿鱼下油锅炸，炸到金黄色就可以了
         要加进干锅的蔬菜先进开水焯一下，但不要煮的太熟
         然后开始炒料
         热油，花椒，姜，还有火锅底料
         等火锅料炒的差不多了加入干辣椒
         然后把鱿鱼和虾放进去
         翻炒一下，放入焯好的蔬菜，
         再撒点香菜在上面
         大功告成

         如果是鸡翅干锅的话，就把鸡翅洗净
         水分沥干，用胡椒粉，盐腌10分钟
         煎至金黄色
         然后的步骤和上面的一样啦~

2.  糖醋里脊~

做糖醋里脊，真的相当地耗费时间，每次大概都要一个小时。。
但是辛苦都是值得的，尤其对我这个吃货来说。

材料：里脊肉/鸡胸肉，胡椒粉，盐，淀粉，面粉，番茄酱，葱姜蒜，糖，料酒，色拉油，蛋清

做法：
   鸡胸肉/里脊肉切成粗条状，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，抓匀后腌制20分钟
   用醋，糖，料酒，盐，少许水和淀粉，调成糖醋汁
   把面粉和淀粉混合，加入适量水，调成粉浆，滴几滴色拉油
   锅中入油，六成热，
   少许肉条放到粉浆里，均匀包裹上
   入锅炸，炸至微黄，捞出沥油
   油至八成热，倒入肉条，复炸，炸至金黄（复炸很重要，复炸了口感才会脆）
   鸡肉/里脊肉捞出，留少许底油，加入葱姜蒜，炒香
   加入番茄酱，炒香
   加入糖醋汁，煮至浓稠
   下入炸好的鸡肉/里脊肉，迅速翻炒出锅

   大功告成~~

3. 新疆大盘鸡~

最重要是要用啤酒来炖，下鸡肉前要炒糖，鸡肉更香甜

材料：鸡腿（数量看你吃多少啦~），盐，白糖，葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，啤酒一罐，土豆，青椒，红椒（为了颜色好看）

做法：
   鸡腿剁成鸡块，洗净，沥干水分
   锅热油，放入2-3勺白糖，等白糖化掉，变红
   火不要太大，糖化开就放料
   炒的时间不要太久
   加入葱姜煸炒出香味
   加入鸡肉块翻炒
   放入大蒜瓣继续翻炒
   鸡肉颜色变红后加入少许酱油，再翻炒一会
   倒入一罐啤酒（我用的喜力的，别的也不知道什么味道）
   加入豆瓣酱（按个人口味决定多少）
   加入干辣椒，花椒，姜片，大料
   然后开始炖
   15分钟左右
   加入土豆块（最好像我贴的图片一样，土豆片状，好熟好入味）
   15分钟左右，土豆也基本熟了
   加入青红椒翻炒

   然后就大功告成啦~

4.  照烧鸡排饭~

材料：鸡腿，米饭，五香粉，香油，蜂蜜，水，食盐，生抽，料酒，蔬菜（随你喜欢~）

做法：
把鸡腿骨头剔下来，小心手
把有鸡皮的那面朝上，用刀背敲打
用叉子或者牙签，在这面的鸡肉上扎点孔孔
撒上五香粉，用料酒，盐，腌制15分钟
蔬菜用水焯一下，沥干水分，加香油和盐拌匀
锅里不用加油，鸡皮朝下煎至出油，翻面继续煎
煎至两面金黄，到处多余的油
调照烧汁，蜂蜜5勺，生抽5勺，料酒2勺，少许水，搅匀
倒入锅内，炖3-5分钟，大火收汁，留一小部分的汤汁
出锅~

大功告成~

5. 葱花烙饼

材料：面粉，葱，香油，盐

做法：
面粉中加入热水，和面
和好后放在碗里，保鲜膜盖上，待20分钟左右
葱顺着切丝，然后切成葱花
面擀成饼
均匀铺上香油、盐和葱花
朝一个方向，卷起来
再围成一个圆饼，擀薄
锅里放少许油
把饼放到锅里，5分钟左右
烙至两面金黄
蘸些你喜欢的酱~一起吃~

大功告成~~

6. 糖醋丸子~

做法稍后加~

7. 白菜虾仁饺子~

这个大家应该都会滴~~

8. 美食推荐~

IEKA 热狗，奶昔，冰激凌，套餐4欧4个热狗两杯奶昔~