豆浆呀嘛配油条（附做法喽）

神马蛋挞啊，蛋糕啊，茄盒啊，馒头花卷蒸包油饼啊，咱就不提了，都做腻了，就来秀秀油条吧，O(∩_∩)O哈哈~

豆浆油条，中式早餐的绝配哇，奉送点小榨菜吧！

豆浆油条，早餐绝配

在油锅中煎熬，马上就出锅了哦，手捏太厉害的话两头就发不起来了哦，亲。

炸制

看这松软度，绝对外酥里嫩巨好吃

外酥里嫩，香脆可口

成品装盘喽，其实我还是喜欢火色重的，酥酥的最可口了

漂亮吧

漂亮的纹理啊

漂亮的纹理啊

利器如下啦，嘿嘿，广告时间开始咯。。。。

利器

利器

【参考产品说明的做法加了一些自己的心得（红字部分）】

配料：面粉500克、安琪快速复配油条膨松剂20克（按面粉用量的4％添加，添加量不得超过5%）、糖12克（我没有加）、水350克。（产品内含盐，不用加盐了哦）

第一步：混合揉面
把上述配料全部混合均匀后，再加水！！防止粘手，先用筷子充分搅拌，再在手上和案板上抹点油（个人觉得撒干面做出来不好，太干）揉成面团，叠面法两三分钟就揉好啦，很劲道！!
然后把面团用保鲜膜覆盖好，静置20一30分钟左右（不会发但是仍旧饱满光滑）。
第二步：切割成型
醒好的面团无需再揉，直接把面团平铺开，用手或者撰面杖压制成厚0.5cm左右（也可以再厚点），宽10cm的长条。然后每两条叠放起来。
（提醒：如果一次做得多，最好拿保鲜膜把切好的面片先盖着，不要让面表面干掉，要不也炸的时候也不发）
第三步：压条成型
把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，这步也是很关键的哦，不压一下的话就不会发，但不要太用力要不炸的时候也不容易发，只要两片黏住就可以了。
第四步：拉长
然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到25厘米左右即可（我是炸之前拉一下直接入锅）。
第五步：入油锅炸至金黄
拉好的油条坯直接放入200°左右的油锅，用筷子转动反面，3-4分钟炸至均匀的金黄色即可，喜欢酥的就多炸制一会。

求做法

那里有卖那个复方油条膨松剂，谢谢

创业在荷兰 发表于 2013-3-13 12:39
那里有卖那个复方油条膨松剂，谢谢

介个介个，中国买了带过来的，只想试验一下，第一次没发起来第二次就成功了，但系我也木有了，什么时候有人回国再带点回来吧，不晓得这边有没有卖。这个东西出的时间不是很久，去年发明的吧

fantacy_chaser 发表于 2013-3-13 10:52
求做法

你得有那个膨松剂才行哦，后面写了做法，没有的话我贴出来也没用，所以我就觉得像做广告了，哈哈，下次找人帮忙带点来，还是挺好用的，总共也就一小时全部齐活，普通的做法光发面揉面就七八个小时

创业在荷兰 发表于 2013-3-13 12:39
那里有卖那个复方油条膨松剂，谢谢

有可能一般超市还没有，不过淘宝上倒是很多，一块一包

创业在荷兰 发表于 2013-3-13 11:39
那里有卖那个复方油条膨松剂，谢谢

建议用苏打粉做，效果也一样

我想吃糍饭团了，还有大饼油条

shangshanyi 发表于 2013-3-13 16:15
建议用苏打粉做，效果也一样

我从网上查的是那玩意做要揉好几遍醒发好几遍要N个小时，立即放弃，这个就加完水揉了一两分钟醒了半小时直接入锅（不能再揉要不发不起来），加上炸制不超一小时，灰常灰常简单

紫水晶lq 发表于 2013-3-13 15:44
我从网上查的是那玩意做要揉好几遍醒发好几遍要N个小时，立即放弃，这个就加完水揉了一两分钟醒了半小时 ...

哈，立刻淘宝下单! 谢了!