BoZ 之：你知道怎么吃一只鸡吗? 更新8 照烧鸡肉

boz8191 · 2012-11-6 19:16:22

本帖最后由 boz8191 于 2012-11-17 21:51 编辑

周末在OM买了全鸡回来，对解剖有点兴趣，所以就开始给他们分尸
在荷兰鸡是很常见的肉类，而且所有的人都吃的恐怕就是鸡了（有些宗教不吃牛，有些宗教不吃猪的，还碰到过人从来没吃过螃蟹和虾的。。~）
其实一只鸡可以做成很多不一样的花样，每个部位都可以不一样的烹调
分尸的过程没有展示（还是不精）也太小儿不宜，只是想分享一下做法
（冷冻过的鸡皮跟鸡肉好像很分开，我们都不喜欢吃鸡皮，所以我直接剥掉了，想再利用的同学应该还能做出动物油来~~）

做法请点名字 ---》》持续更新中
还找出了烧全鸡~~ 木耳炖鸡
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我把鸡肉大致的分成4份：鸡骨头，鸡胸肉，鸡的四肢，以及剩下来的碎肉或者从骨头上削下来的肉

鸡骨

鸡胸肉以及鸡翅与鸡腿

鸡碎肉

春生Tail · 2012-11-6 19:18:20

楼主，你的解剖好给力，我剃不下来骨头呀，楼主用的什么办法~

boz8191 · 2012-11-6 19:18:38

本帖最后由 boz8191 于 2012-11-6 20:27 编辑

鸡骨之熬汤
这款汤不油腻，而且不上火，喝起来清甜最重要是很百搭

早上不想吃面包了炒一个蛋加入汤和面条就是暖暖的早餐了~

boz8191 · 2012-11-6 19:19:13

希望大家先不要插队~~

boz8191 · 2012-11-6 19:21:58

本帖最后由 boz8191 于 2012-11-30 19:44 编辑

鸡碎肉
目前做法只有鸡肉丸子了~ 其实大家也可以用碎肉来做鸡米花的
以后我在多上做法~

鸡腿和鸡翅
香酥炸鸡腿和鸡翅

zhimapig · 2012-11-6 19:23:32

然后嗫然后嗫？每部分该不是出一个菜了么？

zhimapig · 2012-11-6 19:25:03

哎呀，看错了，正在上菜啊~没关系了，楼主在第一楼搭一个电梯好了，这样就行了。我都已经插队了，才看到你说“请大家不要插队”

boz8191 · 2012-11-6 19:27:07

本帖最后由 boz8191 于 2012-11-17 21:46 编辑

鸡胸肉的做法很多
我来整理出我的菜单~

-- 孜然炸鸡
-- 印度菜 Kip Tandoori
-- 鸡米花
-- 照烧鸡肉饭

boz8191 · 2012-11-6 19:37:01

春生Tail 发表于 2012-11-6 20:18
楼主，你的解剖好给力，我剃不下来骨头呀，楼主用的什么办法~

1. 先把四肢分解掉
2. 切鸡腿与鸡翅最重要是要找到关节，其实很好找的熟能生巧
不要用蛮力用刀使劲的切，用手向平时吃鸡那样。如果找到关节的话手一掰其实就可以把鸡腿和鸡翅分解。找到以后用刀就可以很容易切了
3. 鸡身的话把鸡前胸后后背分解，
4. 后背一般是骨头，我把肉削下来，直接切成一块块的可以做汤
5.前面的话一大块鸡胸比较好切，有刀就行，耐性点可以切下很多碎肉

boz8191 · 2012-11-6 19:37:32

zhimapig 发表于 2012-11-6 20:25
哎呀，看错了，正在上菜啊~没关系了，楼主在第一楼搭一个电梯好了，这样就行了。我都已经插队了，才看到你 ...

现在的做法还不多~ 希望会慢慢多起来

BoZ 之：你知道怎么吃一只鸡吗? 更新8 照烧鸡肉

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