白菜肉大包

包子

最近想吃大包子，就做了次，感觉还可以，老公说口味很正，一次吃了五六个。。。
这是成品
1 发面。用AH普通的面粉和GIST（绿色小袋的），温水融化GIST，然后把面活均匀。让面发到差不多两倍大。
2 馅子。是猪肉白菜的，不过猪肉不是纯猪肉，AH那种half and half的，那边没有纯猪肉的。
   先把白菜切成细小的小丁，然后放点盐把水滤出。期间可以准备肉馅，现成的肉馅，放点姜葱末，加点生抽，老抽（少点，主要是上点色），
  还有盐，糖（一点），麻油，可以放点鸡蛋清或者整个鸡蛋，这次比较急，因为面发的比较早，我没有放。然后顺着一个方向搅拌均匀。其实还可以加点鸡精调味，我现在不能吃，就没有加。直到搅匀了，再把攥过水的白菜放到里面搅匀。之后就可以包了。把面团搞成一个个小小的，赶出皮子来，顺着一个方向捏好就行了。
3 在蒸之前要醒个15分钟左右，用冷水煮，开锅后15-20分钟即可。

大厨级别的

gullu 发表于 2012-8-27 19:50
大厨级别的

过奖了,你的水平才让我羡慕呢,改天用你的法子做油条试试

厉害啊~~白菜大肉包啊~~

lynn1122 发表于 2012-8-28 09:51
厉害啊~~白菜大肉包啊~~

多谢捧场哈

好厉害啊!!!

lynn1122 发表于 2012-8-28 09:51
厉害啊~~白菜大肉包啊~~

在隔壁版溜达，看到版主的广告，赶过来自虐一下，看着人家做出的大包子，口水哗哗的~~~

赞一个。顺便说一下，Jumbo有卖纯猪肉的

六只鸡 发表于 2012-8-28 21:32
赞一个。顺便说一下，Jumbo有卖纯猪肉的

多谢多谢，下次做的时候去买点