业内人员曝内幕：现在已经没有真正的酸奶了！

业内人员曝内幕：现在已经没有真正的酸奶了！

文章来源: 北青网 于 2012-04-12
我们喝到的酸奶有多少是真正的酸奶?
我在食品行业工作近20年了，从冷冻食品到牛奶制品，我都涉足过。今天看到赵普同志曝光老酸奶的配料明胶是用破皮鞋等东西做的。这个我没到生产明胶的原料厂看过。我不做肯定回答。但是，今天我要说说我们日常喝的酸牛奶。酸牛奶的确是个好东西，可是到了我们消费者手里要喝的时候，酸奶的那些营养成分还有多少?
酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中都需要冷藏。只有这个冷链保持完整，消费者才能喝到真正有营养的酸奶。
目前，酸牛奶从生产上来说已经没什么技术问题，一般的酸奶生产厂家如果都按照标准生产，生产出来的酸奶都是合格的，但是目前冷藏链是有问题的。说到这里，我多说几句，关于冷藏链的问题，早在1996年我在台湾某速冻食品企业大陆的公司任职的时候。就为台湾企业的认真负责所折服，速冻食品就必须在严格的冷藏链下流通，生产出成品进入冷库，运输过程中一律是冷藏车打冷运输，运到终端一律是进冷藏柜，并且有促销员现场监督，我当时就是做这项工作的。包括退货都是用冷藏车打冷拉回。当有小客户要订货的时候都先问问有没有冷柜，没有冷柜就不送货。后来我去了生产同样产品的国内私企。冷藏链几乎是没有的。冷藏车从来不打冷，后来竟然用厢式货车代替，根本不装冷机，更有甚者，直接小货车面包车。因为什么，成本。控制成本。完善一个冷藏链需要很多钱。真正做到完整的冷藏链对于金钱至上的现代人来说，几乎是不可能的。我真的不知道我最早服务的那家台湾企业现在也入乡随俗了吗?如果现在的酸奶企业能做到我以上提到的那家速冻企业那样的冷链标准的话，我敢说酸奶没问题了!可是现在给钱就给你送，还管你有没有保存条件!
话题拉回来。再说酸奶的冷藏链。我敢负责任的说，我敢承担法律责任的说。没有一家企业做的到。不管你是多知名的企业。你的冷藏链绝对有问题。谁要是不服气，我们拉着记者一起去调查，我愿意承担一切后果!企业管理人员绝对是想有个完善的冷链，可是想归想呀，也许有的企业在自己这个环节的冷链上做的不错。可是他无法控制物流企业。可是他无法监督经销商及其二批等送货商，因为酸奶这个东西还不像速冻食品和冰棍那样你不打冷就能检查出来。因此为了节约成本，不管多热的天，酸奶都是在面包车或小箱货里运送到卖场。又有多少卖场根本就不放在合适的温度下出售，根本做不到完善的冷链。当然我不否认有像我最早服务的那家企业那样，在几个大型主要的卖场，厂家直营的卖场，或许能做得到冷链的完整。那在这些地方购买酸奶的人是幸运的。但是大多数人喝到是已经脱离冷藏链很久的酸奶了。严格来讲就是没有营养价值了。和一般的乳饮料无异。有的甚至还不如那些乳饮料，因为已经酸败了。
因此，就是消费者严格按照产品包装上的温度来储存你买来的酸牛奶。也没什么意义了，因为你买来前，酸奶已经没什么营养了!这种情况在城郊和一些中小超市及其一些奶站比比皆是。因此我呼吁，在政府和消费者的监督下完善冷藏链，取缔那些为了赚钱破坏冷藏链的黑心商贩。监管那些销售酸奶的卖场购买冷藏设施。让广大市民喝上真正的酸牛奶!

内幕总是很震撼。荷兰这里的酸奶怎么样？能放心的喝吗？

健康 发表于 2012-4-13 13:30
业内人员曝内幕：现在已经没有真正的酸奶了！

文章来源: 北青网 于 2012-04-12

明胶那事，现在国内的记者调查下来，基本上应该可以确定是假消息
这位说的冷藏链的问题，倒看起来像那么回事
头几年我们那里还有市郊的国营场子搞的老酸奶直送小区的车，打开后舱门就直接买，都是冷藏车，非常好喝的
现在都没了
估计就是这样被奸商们给挤出市场的
国内酸奶反正就喝着没有头几年那味道了
sigh
我家现在都是自己做的

zyanshu 发表于 2012-4-13 14:59
内幕总是很震撼。荷兰这里的酸奶怎么样？能放心的喝吗？

我见过附近超市的冷藏送货车，应该可以信任吧。。。。。

回复 jinxx 的帖子

国内在平复和淡化这种负面的消息，没有人证明这是“假消息” 呢

最爱花猫 发表于 2012-4-13 16:25
回复 jinxx 的帖子

国内在平复和淡化这种负面的消息，没有人证明这是“假消息” 呢

说不上“淡化”，这几天各种媒体不停的在报道和查证这个事情

http://news.163.com/12/0413/00/7UUBT5I400014AED.html
http://www.jx.xinhuanet.com/news/2012-04/13/content_25063038.htm
http://news.sina.com.cn/o/2012-04-13/012824263499.shtml
http://health.people.com.cn/GB/17644636.html
http://news.xinhuanet.com/health/2012-04/10/c_122957231.htm
http://news.xinhuanet.com/health/2012-04/11/c_122963062.htm?prolongation=1
尤其是前几个，说得还是比较靠谱的
这个看起来更像是靠谱的内幕：
http://news.xinhuanet.com/health/2012-04/11/c_122959121.htm?prolongation=1

目前为止包括公共媒体也好，还有私人微博也好，还有“前业内人士”也好
没有一个指名道姓有明确证据的指证任何一个实际的品牌企业在果冻里面用了工业明胶
如果真是行业潜规则，现在事情搞得这么大，不可能没有一点明确的证据传出来
以往食品行业闹出什么事，立刻就会有大把的实际例子被捅出来的
像这次这样，都好几天了，还在“传说”阶段的情况，应该还是说明些问题的
我不相信果冻和酸奶行业这些商人大能到了能够把自己行业里面的黑幕遮得如此密不透风的程度

我觉得就一个媒体人来说，动不动“有黑幕”还“不细说”，是个挺不负责任的事情
国内现在本来就是一个劣币驱逐良币的市场现状
老老实实经营的经常被奸商挤出市场，媒体良心在这个现状上真是没看到起什么太正面的作用
其实越是正规经营的企业，相对奸商来说，运营成本就越高，资金链压力就越大，抗风险能力越差
真有良心就指名道姓开出单子来曝光黑心商人，这样捕风捉影的“不细说”
结果是整个行业被打击，到最后风波过去，能活下来的反倒是那些黑心商人

荷兰的奶制品运输上的冷藏链问题不大，超市里面反而有时运作不合格，经常看到牛奶雪糕等等东西，一大堆地放在冰箱前面半小时以上都没进柜，可能人手不够吧。
据说新鲜没添加的酸奶只是比牛奶浓一点，如果经过运输摇晃，还会有沉淀，卖相难看。而现在超市的酸奶都很浓稠，我看到好几个品牌的酸奶都添加了蛋白粉，不知道这些蛋白粉是否起到浓稠作用？就像菜里面的勾芡一样。
即使是所谓的绿色有机酸奶，只要添加的蛋白粉也是绿色产品，酸奶也依然是绿色有机的。
据说，蛋白粉可以用牛皮鸡皮等等下脚料制造。

运输存放一直都得冷藏，以控制酸奶中的乳酸菌活性；如果这个冷藏链中断，消费者喝不到真正有营养的酸奶！

回复 jinxx 的帖子

不管消息来路是黑还是白，社会有反应，理所当然，不同企业内部不靠谱的做法应该不止这些方面，为什么会说无风不起浪？主要是我们的国家法制不齐全，所以当问题出现所引起的一种恐慌，自然会有夸夸其谈的一部分，不足为奇，目的就是一个为老百姓的身体健康请政府部门引起足够的重视！

健康 发表于 2012-4-13 23:03
回复 jinxx 的帖子

不管消息来路是黑还是白，社会有反应，理所当然，不同企业内部不靠谱的做法应该不止这 ...

口口声声“法制”，法制要讲证据的好不好？

昨天跳出个人说
大家别吃牛奶了，有黑幕，不细说
今天跳出个人说
大家别吃果冻了，有黑幕，不细说
明天跳出个人说
大家别吃牛肉了，有黑幕，不细说
后天跳出个人说
大家别吃大米了，有黑幕，不细说

什么法制，什么证据，都不要讲了
大家就等着神仙们跳出来告诉什么不能吃就可以了
过不了多久，中国人民就不要吃饭，都饿死好了
要不然，中国食品行业全部死掉，让美国和欧洲政府来供给好了