food technology求助

今夜南风吹 · 2012-3-20 02:12:37

请问知情人瓦大食品的Advanced Food Physics/Chemistry和国内的《食品物理/化学》内容上有哪些差别啊

DannaFei · 2012-3-21 04:22:28

老姜学术帝~~顶顶

熊兔兔熊 · 2012-7-31 14:53:29

国内没学

大号果丹皮 · 2012-8-2 17:50:58

瓦大的食品物理主要研部分之一是胶体及稳定性，国内好像没食品物理吧……当初找材料的时候费老劲了

yiyahiha · 2012-8-3 08:33:25

说实话，国内的食品物理、化学学了也不记得了，在这学的时候都感觉是新的。

今夜南风吹 · 2012-8-6 11:06:05

大号果丹皮发表于 2012-8-2 18:50
瓦大的食品物理主要研部分之一是胶体及稳定性，国内好像没食品物理吧……当初找材料的时候费老劲了 ...

好的，谢谢。在我印象中食品物理主要是食品流体力学，有关rheology和texture方面的。

今夜南风吹 · 2012-8-6 11:06:32

yiyahiha 发表于 2012-8-3 09:33
说实话，国内的食品物理、化学学了也不记得了，在这学的时候都感觉是新的。 ...

感觉难度如何？

yiyahiha · 2012-8-8 23:02:42

今夜南风吹发表于 2012-8-6 12:06
感觉难度如何？

对我这种以前没认真学习的孩纸，超难。

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