色香味一个不能少

中国菜讲究色香味俱全。品葡萄酒也是同样的道理，色香味，一个都不能少。而且，应该注重程序和方法。鉴赏葡萄酒的时候，可以参照下面的步骤进行：
　　观色
　　对葡萄酒最直接的认识，无过于观色。将葡萄酒倒入透明高脚杯，尽可能在光线充足的白色背景下平视观察。高档葡萄酒，应当清澈透明，呈现红宝石色、石榴红色或者琥珀色。凭借葡萄酒色泽的深浅差异，还可以判断酒的成熟度。通常，红葡萄酒年份越久颜色越浅，年份越近颜色越深；而白葡萄酒则正好相反。
　　嗅香
　　葡萄酒之所以奇妙，是因为不同品种的葡萄，在酿成酒后，会产生各种特殊的香味，比如花香、果香、胡椒香等等。而这些香味是酿造过程中自然产生的，并非人为添加的。例如赫柏湾干红就带有草莓香和兰花香。因此，嗅香不仅是鉴赏，而且是享受。嗅香之前可先用右手逆时针转动酒杯，让酒与空气中的氧尽量接触，以充分释放酒香。好的葡萄酒，香味应该浓郁而丰富。虽然还没有正式品尝，沁人心脾的香味立刻就能把味觉调动起来。
　　品味
　　味道是葡萄酒价值的关键。好酒的口感应当醇厚、浓郁、结实、平衡、圆润、柔顺、并且余味悠长，而不是瘦弱、平淡、酸涩、生硬和回味短暂的。品酒的时候，可以多含一点入口，不要急于咽下去，先含在口中打转，让整个舌头上下前后左右，及整个口腔上颚、下颚与酒液充分接触，去感受酒的酸甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后再吞下 体会她的余韵回味。
　　学了以上三招，迫不及待的朋友，赶紧去找瓶好酒，比如产自澳大利亚的赫柏湾干红，来试试吧。