自制清汤荞麦面

荞麦面是日本关东等地区很受欢迎的家常面食（很多人喜欢冷食），我个人平日也喜欢将其作为晚餐，简单、快捷、健康

必不可少的材料：
1.荞麦面
2.蕎麦つゆ（荞麦面汁）
在日本的话很容易购买到现成的，不过有些家庭也喜欢自制，大致如下：
柴鱼片+酱油+味醂+海带...+适量水煮，过滤，放凉，冷藏数日使用
由于在荷寻觅了半天未果，又懒得自己动手，就选择了味噌速溶汤包代替╮(╯▽╰)╭
3.海苔丝，小葱等

做法小贴士：
1.荞麦面，切勿煮过头，一般来说4-5分钟即可，虽然，包装上说是7分左右，但是其实并无需如此长时间
2.一定要用冰（冷）水冲热面后滤干,再加入热汤。 如果，冷食的话，可放入冰箱冷藏2-3小时
3.我个人喜欢在最后加入油豆腐皮，非常美味~~





谢谢大家观帖，下次再来分享~~

我也喜欢荞麦面啊~~原来看料理东西军，有做荞麦面的老店家百年传承的做法~最近看河童先生的书，他提及了他家新年和朋友吃荞麦面的传统。心里非常向往

想起了日本作家粟良平《一碗清汤荞麦面》的故事。。。

好有日本的feel

看上去好健康养生~
还有胃口，啥时候试试呢~

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谢谢美女欣赏~~~

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我比较喜欢清淡、健康的饮食

最爱花猫 发表于 2011-7-3 23:39
想起了日本作家粟良平《一碗清汤荞麦面》的故事。。。

淡淡地却意味深长~~~也很喜欢由其改编的漫画我个人觉得札幌的食物（拉面等）最美味;)

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呵呵~~我并未拜读过妹尾河童先生的大作，Lynn斑斑真有研究~~~
题外话，最近，在看ゲゲゲの鬼太郎（漫画），所以，其中也有一个河童（日本民间传说），我常常“借”他吓唬小侄子，叫他乖乖吃饭（小孩子吃饭老是吃一小半洒一大半），哎

cherryfeng 发表于 2011-7-4 16:14
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呵呵~~我并未拜读过妹尾河童先生的大作，Lynn斑斑真有研究~~~

哈哈~~是不是那个头顶上面有汪水的河童~~
貌似有个故事，好像是河童作恶，然后一位法师要除去河童，于是和河童打了个赌，赌约是指哪里看哪里，法师指了下方，河童一低头，脑袋里面的水就倒出来了。。于是就死掉了。。。

河童先生的书是我朋友推荐的，很好看，老先生语调诙谐，态度真诚，收集很多有意思的东西，因为做舞台设计，非常有艺术家不拘的气质，但是言语间又有日本人的严谨。还要感谢译者的功力，译的非常活泼生动：）cherry能看懂日文，应该日文的更有意思：）