趁着放假,灵感一来,其实是馋虫作祟,哈哈,想起美味的叫化鸡,就自己买了材料来,完成了人生第一只叫化鸡~~~~~~~~~
请忽略我家GG的大手哈,
准备的材料: 整鸡一只.
香菇.火腿.猪肉.葱.姜.开洋.面粉.荷叶一大片,包粽子的草绳或者白棉粗线.
调味料:
黄酒.盐.生抽.香油.八角.丁香.鸡精或者味精.
第一部:
处理鸡.把生抽和酒盐巴,均匀涂抹在鸡上,里里外外都要涂到.姜片和八角放入鸡肚子里,放置在冰箱里2个小时左右,不要太长了.会咸的.
第二步:
和面,我用了差不多半包面粉,冷水,和黄酒和在一起,差不多1比1
的比例,还有加入少许盐巴,用黄酒和面是因为正中的叫化鸡外面是用酒泥包裹的,还有加盐巴是为了使面皮不会烤破.
第三步:
炒放进鸡肚子里的东西,香菇,火腿.猪肉都要切丁,加入葱姜末,开洋.酱油,酒,鸡精炒香,注意不要太咸了,要完全凉了,才可以用的.
第四步:
把干荷叶放在滚水里,煮软.
第5步:
把鸡拿出来,把腌料,都洗干净,在鸡的肚子里塞满炒好的那些东西,放置在荷叶上,鸡的表面涂少许香油,在鸡的鸡翅和鸡腿下,防少许丁香.用荷叶包起来,再用线绑好,最后把面皮裹上去,最后在面上用牙签撮几个洞,防止掌握不好温度,爆开.
第六步:
入烤箱,220度40分钟,160度 100分钟,100度60分钟,就大功告成了
[ 本帖最后由 你的明天 于 2011-6-2 16:11 编辑 ] |
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