河马家的台湾蚵仔煎

以前有人上过蚵仔煎的recipe么？？蚵仔煎是著名的闽南小吃，发音白話字：ô-uá-chian

最近比较忙，忙得我懒得做饭。突然想起来在北京南锣鼓巷一家台湾人做的一种台湾小吃——蚵仔煎。
很简单，还很好吃！特此试做了几次，果真每次从洗菜到装盘5分钟就搞定了！极其适合工作了一天的童鞋们，么么。。。

材料：生蚝6，7只（可用其他贝壳类海鲜，或鱿鱼，或虾子代替），青菜或茼蒿几根（夏天还是小白菜吧。），鸡蛋一个，土豆粉，韭菜两三根（或新鲜的青葱一支）

先简单解释一下：
1：生蚝：这次的生蚝是我专门在OM上买的，0.7euro一只，6个4欧。海鲜也可以在任意一超市买到，那种小盒装的里面似乎包含有淡菜（海虹），虾仁，花枝（小鱿鱼腿），一小盒可能100g吧，2.5--2.99欧。可以吃4--6次。
2：青菜是在东方行买的，叫AM CHOY？！（不管用什么，不要用小油菜那一类短粗长相的菜，用来做这个不好吃！）一大包才1.4欧。吃完蚵仔煎，还可以蒜蓉了剩下的。。。
3：土豆粉就是靓生粉，勾芡用的。并且只能用土豆粉哦！！！韭菜比较贵，而且看季节。我一般用青葱切下前面的绿色部分代替。

准备：
洗干净海鲜和青菜；青菜每隔15厘米左右掰断。
土豆粉1/3碗兑水1：1混合，最好加入少许普通面粉，如不介意口感软绵绵，也可以不加。
韭菜切碎，放入兑了水的土豆粉里搅匀，加些许盐（咸淡依个人口味添加）

制作过程：
蚵仔煎：
平底锅入油，烧热后放入6颗生蚝，稍微煎一下下就好。然后倒入已经调好的韭菜土豆粉。
待稍微凝固，把菜平摊在冒泡的土豆粉上。再稍等一下下，打一个鸡蛋在蔬菜上，把蛋黄捅碎，让它均匀受热。
试着用铲子稍微铲一下土豆粉的周边部分，确保其没有沾锅底。
等蔬菜差不多软了，就可以起盘了。放入一个盘子中。（首次做，应该形象不怎么好，但口味很正就对啦！）

蚵仔煎酱汁（甜辣酱，同样适用于‘甜不辣’）：
一大勺番茄酱，一小勺辣味黄酱，放小半碗水里调匀并在小锅里煮开。加入生粉勾芡，粘稠以后倒在蚵仔煎上。

tips：其中有鸡蛋，青菜，海鲜。卖相漂亮，营养充足，量大解馋，口感也爽滑极了。。。不爱吃菜的宝宝也会爱吃呢！！

好啦，开吃！！

[ 本帖最后由 疯狂的河马 于 2011-5-18 18:24 编辑 ]

还有花枝煎，虾仁煎，混合煎。。。。

好多好多煎，各位自己试试吧！！

美女，什么好吃的东西，都看不出来。明天重新做过。

原帖由 suki2005 于 18-5-2011 17:55 发表
美女，什么好吃的东西，都看不出来。明天重新做过。

suki姐，第二个照片！！应该挺清晰了吧？就是那个！！

[ 本帖最后由 疯狂的河马 于 2011-5-18 18:32 编辑 ]

看见啦。美女生活的如此多姿多彩，连吃的都搞的这么有知有味

看着很好吃呢

这边生蚝好贵，做这个浪费了呀，我都生吃了。

不是要……包在一起的么……
怎么出来了涅……

原帖由 kentnangnang 于 28-5-2011 23:27 发表
不是要……包在一起的么……
怎么出来了涅……

不是呀！！蚵仔煎应该是表面能看到生蚝的，不是像水饺或是包子一类的面食。。。倒是跟鸡蛋饼一类的差不多