小笼包

ljhu · 2011-4-14 23:45:33

在前晚第一次做馒头后，今晚再接再厉，学做小笼包。请看成品。

技术有待提高。。

yilanrongxue · 2011-4-14 23:55:42

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Junexu · 2011-4-15 10:19:18

2楼的建议是不是反了？好的小笼包就是要皮薄，一般来说好的小笼包的夹起来吃的时候是可以看到里面的馅和汤汁的。

yilanrongxue · 2011-4-15 18:16:05

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Junexu · 2011-4-16 10:49:32

我到现在为止吃到南翔小笼都没有什么皮厚，小笼包的皮都是有点下榻的，所以夹的时候才要小心。皮厚的那个是扬州汤包，皮很厚，是用吸管喝里面的汤汁的，一般皮不吃。

伊莎贝拉 · 2011-4-16 11:03:24

请问LZ，你用什么做小笼包的馅的

yilanrongxue · 2011-4-16 12:54:07

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ljhu · 2011-4-16 16:37:32

原帖由 伊莎贝拉 于 2011-4-16 12:03 发表
请问LZ，你用什么做小笼包的馅的

猪肉，姜，葱，香油，植物油，盐，糖，醋，料酒，生抽，老抽

伊莎贝拉 · 2011-4-17 11:03:32

多谢LZ，我也要自己试试。

celiasky · 2011-4-17 20:10:03

我们说的小笼包就是小笼包哈，不是北方的小包子

一般不放姜葱醋的，皮是不发酵的，所以要很薄，重点是里面的皮冻，才会有汤

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