奶油蘑菇浓汤

今天做了奶油蘑菇浓汤，卖相基本可以，但是烹制过程中，黄油炒面（已放凉）加入煮沸的高汤中，小火加热，用了很长时间也没有完全溶解。
最终的汤里还是出现很小的面疙瘩。
求达人解答，怎么做才没有面疙瘩呢？是不是要冷水或热水先作成面糊再放进汤里？

[ 本帖最后由 lynn1122 于 2011-3-9 12:12 编辑 ]

试试温水高汤，然后边搅拌边加热至沸腾。

谢谢！明天试试i
自己发完了贴都找不在哪里了

先用少许高汤拌匀，然后再加入大部分，能有效避免结块

肯定是不能直接下热水了，先用温水或者凉水化开以后再倒入锅里。

用搅拌棒～

楼主上个菜谱呗，我也超级 哈 这个 汤，但是不知道怎么做

经过指点，又试验了两次，终于成功了。感谢给与指点的大大！
配方如下哈：
1 黄油炒面粉，一般的中筋粉就可以了，2人食用，2大勺面粉就可以（我用的becel的液体黄油，感觉也不错），l面粉炒到闻到香味。放凉备用。
2 高汤， 就使用的鸡汤块，用汤碗量水就可以了，要多少汤就加多少水。放凉备用
3 蘑菇切丁，西芹，香肠，胡萝卜切丁，蘑菇留一个切片装饰用。
4 炒锅中+入3号的蔬菜，用黄油炒软。
5 将炒面放入放凉的高汤中，搅拌，直至全部溶解。搅拌时能看到汤变成白色 ，但这个时候，静置还是会沉淀的哈~
6 黄油煎香菇片，纯为装饰。。可以省略
7 将汤中火加热，过程中不停搅拌，煮开的这个过程，能看到汤渐渐粘稠。
8 将4炒好的料加入汤中，搅拌，等再次煮开。
9 加入牛奶，这个量我个人觉得可以看汤粘稠的程度，2人份的话30-50ml。（6人份也多不了多少，不是成倍增长d）.