月饼

快到中秋了，做一些月饼送朋友，外面买的实在太甜了，还是自己做的好吃呢，呵呵，前段时间做了莲蓉月饼，这次就做椰蓉和绿豆的，我的是小模具，做出来的月饼很可爱的说，废话不说，请大家欣赏，做的不好，不要见笑！

刚做出来的月饼有点硬，放1，2天回油了就软了好吃了！

耶蓉月饼+绿豆月饼

椰蓉做法：
黄油100克微波炉融化，30克椰奶加2勺糖加热让糖融化，打3个鸡蛋，全部倒在一个容器里拌均匀，加入300克耶丝，最后放一勺澄粉就好了，把椰蓉搓成比乒乓球小一点的球球，放入冰箱1个小时待用。

绿豆做法：
去皮绿豆300克 泡水一小时后用高压锅压15分钟 绿豆煮烂了会膨胀 用盛饭的饭勺可以很轻易的压成泥了 然后把绿豆泥倒入锅内炒 放一小块黄油 大概炒10几分钟就可以了 中间分2.3次加入糖和油 油要多放一点 不然绿豆蓉会很干 待凉搓成小球球放冰箱1小时待用。

饼皮做法：
饼皮的糖浆我是用蜂蜜代替的哦，400克蜂蜜加20克白醋用小火烧开就熄火（喜欢甜的可以再加入糖哦）
在蜂蜜糖浆里加入6克枧水 ，100克植物油搅拌均匀，然后加入500克低筋面粉搅拌均匀，要是觉得有点软可以再加一些粉，稍微软一点不要紧放到冰箱里待1.2个小时就会硬起来。

皮和馅 3:7 包好后在饼皮表面稍微沾一些面粉再用模具压成型 烤盘铺上锡纸 把做好的月饼一个个放在烤盘上 烤箱预热 我放在烤箱中层 180度上下烤 大概烤5.6分钟取出刷上蛋液继续烤12-18分钟就好了。











[ 本帖最后由 暮色风铃 于 2010-9-11 17:12 编辑 ]

太牛了,我想念蛋黄莲蓉~~~~

很靓啊，模具哪弄来的？

强大。。LZ卖吗:34:

原帖由 wuyuelee 于 2010-9-11 12:37 发表
很靓啊，模具哪弄来的？

国内买滴

LZ送完了没？

简单说下做法啊，还有那个莲蓉和绿豆的馅儿哪儿买的？

你太有才了。。。
LZ在哪个城市啊？。。
这个月饼我也想买。。。

我今天也正想下手做就看见mm的贴了～～

做的好好呀～～好厉害！！！赞！！！

今天是我第一次做～一直买不到食用碱，mm是怎么解决的？

月饼皮是怎么做的啊，LZ上一下材料吧。