咸肉菜饭和韩式炸酱面

终于做出了满意的菜饭~ 总结出来：如果想吃青青叶子的菜饭，先用少量油把菜叶炒得略熟后，再和煮好的咸肉饭混合在一起。这样卖相好，口感也好~
韩式炸酱面：韩国肉酱都是用肉丁做的，觉得这样反而比炒肉末时放的油少很多，感觉更加健康一些~

看上去很好吃，小时候就经常吃菜炒饭，而且奶奶一定是用猪油炒的才香
第二张有炸酱面的感觉

猪油在荷兰是奢侈品。。。。:34:

有网友要菜饭的烧法，我就大言不惭的贴啦。。。

上海菜饭，一定要有上海咸肉。。这个在荷兰比较难。这个菜饭里的咸肉是骗过了海关，非法偷渡到荷兰的。。

咸肉切小粒。我觉得可以先用姜片和咸肉一起蒸20分钟，把肉腥味去掉。这样煮米饭的时候，肉味更容易入米。
煮饭，放咸肉粒（姜片丢掉~）和米饭一起煮。水不宜放多，米最好煮完以后一粒一粒的。煮米饭我觉得可以参考日本人的方法。先洗2次米。把控完水的米放30-40分钟，让米充分吸干表面的水分。用手指摸一下米，没有沾在手上，说明可以放水开煮~

这个时候可以切青菜（上海白菜）。看厨师耐心程度，最好小一些。切好的青菜，放盐。炒青菜之前，略微挤水，不用太干。

锅中放少量油，大火炒青菜，盐最后放，关火。青菜这个时候还会出水，把水沥干。最后把炒好的青菜和煮好的咸肉饭拌在一起。开吃！！

这个菜饭卖相老好的!口水Ing...

我也想吃咸肉菜饭

东方行的咸肉咋样？大家吃过没？

原帖由 ZacPosen 于 2010-5-30 20:16 发表
猪油在荷兰是奢侈品。。。。:34:

其实还好啦 可以去大市场的肉店买猪油 自己回来熬一下很方便的吧

貌相很不错