番茄炖牛肉+自制牛肉干

临睡前发一个我在厨房的处女贴，新手练手中，大家轻拍啊


番茄炖牛肉，家常菜，估计我不用说大家也知道如何做哈，很下饭，嗯嗯，下回米饭要多做些


  

番茄炖牛肉

牛肉干...今天的晚餐净是牛肉，主要是牛肉买多了哈

前几天看到一个MM发的自制牛肉干的帖子，馋啊馋，禁不住自己的馋劲，操刀试做一回

不过我用的方子和那个MM的略有区别，这个主要是用烤箱进行烘干，烤了2个小时，做法不难，就是比较麻烦，吃口牛肉真是不容易

卖相不好，味道还好，五香口味

自制牛肉干

[ 本帖最后由 chara_lu 于 2010-3-20 02:23 编辑 ]

不错不错，很香啊。说实话我这两道菜都不会做，还得多多向你学习。

顶牛肉干

勤快的人有口福，看得我口水爆

好好吃~~上上牛肉干方子呀~~~

呵呵，谢谢捧场，把牛肉干的方子贴上，是我在网上搜的，红色字体部分是我写的

材料：1、牛肉：2.035公斤。
　　
　　 2、葱、姜、八角、草果、丁香、香叶、花椒、辣椒干适量；孜然粉、五香粉、咖喱粉适量
　　
　　 3、卤水1份。我是用每次卤肉剩的陈卤水。没有也可以的。
　　
做法：
     1、牛肉切大块。一半的姜拍碎，和一半的葱放在开水里煮熟，达到出血水去腥的目的。
　　
　　 2、煮熟的牛肉在清水中洗净，顺着纹路切条状。原来有2.035公斤的肉现在变成1.195公斤了。少了0.84公 斤， 有1斤多呢。
　　
　　 3、把（除孜然粉、五香粉、咖喱粉外）香料和剩下的姜葱放入汤料袋中扎紧。加生抽、老抽、糖、盐和卤水、牛肉一起焖煮30分钟。关火后放置一夜进味   （前面如果加的料味道较足，可以不用放置一夜，煮好后放个一个小时就差不多了，同样很入味。味道根据自己的口味调就好哈）
　　
　　 4、牛肉夹起，和一碗卤水、五香粉一起放在锅里面翻炒至水份充分被牛肉吸收
　　
　　 5、分成2份。一份放入咖喱粉，一份放入孜然粉分别绊匀。
　　
　　 6、放入烤箱，150度烘烤。每20分钟翻面，并把烤盘上下、前后调转，约烤2个小时就可以了。

p.s 我觉得烤的时间也可以略短一些，不然表面会太干。大家烤的时候多注意一下，别糊了就好

[ 本帖最后由 chara_lu 于 2010-3-20 14:41 编辑 ]

番茄牛肉，好久没做了～～好吃好吃！！

汤是什么做呢？？？

楼上的MM是问那个番茄炖牛肉怎么做吗？那我把做法也贴上好了，同样是网上搜的，人家用的是牛腩，我不知道牛腩的荷兰文是什么，随便买的牛肉哈，用牛腩应该是最好的。另外建议番茄去皮，这样做出来的才最好吃

材料：
牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml

调味料：
食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙

制作过程

1.牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。
2.将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。
3.锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。
4.加入西芹，洋葱炒出香味。
5.加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀。
6.再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开。
7.最好将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟。
8.至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可。

制作心得：
1.做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。
2.蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。
3.这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。

冰糖是不是就是黄冰糖？
今晚我家阿姨休息，要自己做饭。我也做了汤，就是牛肉的。不过样子就和你的这个差挺多的......

我把这页留起来，下次看着学。谢谢你。