戚风蛋糕体每回都表面开裂是为什么？

RT，做了八九次了，没有一次出炉表面不开口子的 什么原因会导致这个问题呢？
顺便问一下带皮五花肉块是不是C1000买不到？

是不是由于烘烤时间过长？烤20分钟后用竹签试一下，不湿即可。。。

我一般用170度烤，很少超过23分钟的。。。

20分钟？我一般都烤35分钟左右，8寸的。温度大概180。
谢谢，下次再研究一下。

烤箱不同时间也不一样，如果你用35分钟正好烤熟的话就不必缩短时间
戚风开裂其实是正常的，有人还追求这种烤裂的效果。不过要是你在乎这个倒是有几种办法：
如果你上下火的温度可以分开调，可以把上火调低一些，或者在上色之后关掉上火。开裂的原因总的来说是上火太大了。
如果不能分开调的话，可以试试把温度降低一些，烘烤时间就要稍微加长。低温烘烤蛋糕不会涨那么大，不过开裂的可能性也就降低了。
不过要注意会不会引发其他问题，温度降得太低蛋糕容易塌陷。建议每次尝试降一点，然后温度保持恒定。

同意楼上的。8寸用中等大小的烤箱我的做法是160度50分钟 另外 上火温度开始的10分钟不可以太高

蛋糕的事我还没做过不知道~但是带皮五花肉c1000肯定有哒！

原帖由 losava 于 2009-6-11 23:22 发表
蛋糕的事我还没做过不知道~但是带皮五花肉c1000肯定有哒！

我们这的C1000，五花肉没有块块只有片片也就忍了，全都没有皮，每次都没有皮，问人家要有皮的，人说我们没有！
上回去另一个城市的C1000，看到人家的五花肉有皮 。。。

LZ是哪的呀，呵呵
我们这C1000有皮五花肉就没断过，每次去肉类那片都能看到。。。