我用的发酵粉

我用的国内的安琪高效酵母。觉得用量不大，500g面用不到1/4袋的样子。
发了几次面后的心得是温度很重要。最好用35-40度的温水化开酵母，和面后盖好盖，用小毯子什么的把盆包起来，再放在warm而不是hot的暖气上，两个小时左右发得很好。
发后体积是原体积的2倍以上。
如果不用暖气的话可能要发一个晚上，有可能发过头闻着有点酸，这样的话要少加点碱，揉匀后略放几分钟再闻，直到闻不到酸味。