法式风味-Broccoli &Salmon Quiche with Bacon &Mushroom

Broccoli &Salmon Quiche with Bacon &Mushroom



一次在法国同学家吃了她的拿手家乡菜 Quiche，意犹未尽。没想到三文鱼和西兰花搭在一起会这么好吃~~ 搜了个方子自己做咯~    Quiche其实就是一种以鸡蛋，鲜奶油（heavy cream）和蔬菜肉类混合后放在派皮里烘烤而成的东东，中文可以叫法式蛋奶派。我这次放了西兰花 培根 蘑菇和三文鱼，超级推荐菜！！ 有烤箱的同学一定要试试！


派皮（8寸挞模一个 我用了一半的量 没有满模）:
低粉300G，无盐黄油150G，蛋黄1个，盐1小匙，冰水90ml

馅：
西兰花、蘑菇、培根、三文鱼片，黑胡椒碎，鸡蛋3个，淡奶油150ml，盐适量。

1. 面粉与盐混合，将黄油切小块。用手指轻轻搓捻，把面粉和黄油混合成松散的小颗粒，无干面粉。


2. 中间挖个坑，加入蛋黄，再一勺一勺加入冰水（冬天用冷水即可），不要一下子都倒进去，因为各种牌子的面粉吸水量不同。能捏成团即可，而且不能过度揉搓，不然会影响派皮的层次和酥松度。


3. 蒙上保鲜膜室温松弛2小时（夏天要进冰箱冷藏松弛），松弛时间越长越派皮越酥。

4. 擀成3mm厚的圆片，用擀面棍卷起铺到派盘上，用手指整理压匀，然后用叉子在派皮上扎洞，以免烤的时候鼓起来。


5 派皮入烤箱 200度 中层烤20分钟 至表面微黄（烤的时候可以制作馅料）


5. 西兰花煮熟沥干水分 用叉子碾碎，蘑菇切片，培根切小段，一起炒熟。三文鱼切小片。所有原料混合匀，控水，铺在派皮中。鸡蛋加淡奶油一起打匀，加盐调味，倒在馅料上。


6. 烤箱预热200度，中层，烤25-30分钟。至馅料凝固 表面金黄






[ 本帖最后由 shine_zheng2008 于 2009-4-13 16:07 编辑 ]

顶啦！！！！~~绝对的美味吖！！！！~~ ~我三生有幸享受了一次~~

其实 这个卡路里并不高的~

原帖由 losava 于 2009-4-13 16:21 发表
顶啦！！！！~~绝对的美味吖！！！！~~ ~我三生有幸享受了一次~~

现在还能回想两只女人在那边大快朵颐的样子。。

啊.......这.....我的口水~~~~~

快递来我家吧~~~~