在帖子"超级简单美味的冰淇淋~"--地址如下:
http://bbs.gogodutch.com/viewthr ... 0%E6%B7%87%E6%B7%8B
中,介绍做法:
1. 3个蛋黄打到浅黄色。
2. 水和白糖混合加热至糖融化，要小心哦，小火慢慢搅拌，看着糖化差不多就关火了，不然就会糊了。。。太罗嗦了，其实很简单。。
3. 将打散的蛋黄慢慢加到2中，搅拌均匀。
4. 鲜奶油打发，不是完全打发，打成还能缓慢流动的半固体就可以啦。。
5. 把打发的鲜奶油加入，搅拌均匀，放入自己喜欢的模具中，进冰箱，ok啦~
想问一下,第3步加蛋黄时进去时,水和糖的混合物大概是什么温度的?
我琢磨着,温度高了会不会蛋黄进去就凝结,无法搅拌均匀?温度低了会不会生吃鸡蛋黄,一嘴蛋腥味... |
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