为什么银耳熬不化

我都是用冷水泡1个晚上 第二天煮的 一般加足水大火煮沸以后转小火慢炖 一两个小时差不多了就

银耳能煮软了，但是mm说的化，是什么程度的？

我原来在中国店买的银耳很容易熬，泡2个小时再高压锅熬一个小时肯定好。现在买的怎么都熬不好了，应该和银耳质量有关吧

我也觉得和银耳质量有关系吧~有些银耳怎么煮都煮不软，脆脆的~-_-!

和质量有关系的，荷兰中国杂货店买的一般都是陈的。我让妈妈从中国邮寄过来的银耳就非常新鲜

我都是泡发了以后用剪刀把银耳剪成小片的，或者用刀剁小一点再煮，一般两个小时左右就很粘稠了。

对的，可能跟银耳质量有关

原帖由 散落在天涯 于 2009-3-24 18:47 发表
我都是泡发了以后用剪刀把银耳剪成小片的，或者用刀剁小一点再煮，一般两个小时左右就很粘稠了。

我也是的，或者直接用手撕成小片，红枣如果太早放的话，银耳也很难煮软，我都是等银耳炖软了最后才放枣和冰糖。