五味白肉

原料
-------   
五花肉500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。

制作过程
---------   
1、将五花肉洗干净，加水煮至八成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。

注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点

煮熟了的肉很难切成薄片的阿，我上次做回锅肉，就切得好大块的。我感觉是没有掌握好技巧。请教了

1。刀要快
2。顺着肉的纹理切，用拖式切割
3. 把肉冷却后放入冷藏室动一下后再处理
4. ...