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Post by Happy Monday;3555871 我就是看过后图片后 也不明白哪种牛肉是用来炒的，因为平时不怎么开火，请告诉一下八，谢谢~
Post by jackyzyc;3556387 最简单的方法是炒的牛肉一定要筋比较少，看颜色上，脂肪和筋都是颜色差不多，但是筋的白色比较重一些。 切牛肉的时候一定要把垂直牛肉的纹路切。 还有就是炒的时候不嫌麻烦的话用刀背剁一下肉再切。 或者牛肉冻一下切，越薄越好。 或者炒之前裹下淀粉，炒的时候见血色没有了要赶快出锅。 我一般的做法就是甭管什么牛肉。 冻一下切薄片裹淀粉，生抽，糖。 油热后爆葱花。 下牛肉翻炒1，2分钟无血色即出锅。 如果和菜一起炒，则肉带点血色，八分熟出锅，炒熟菜之后再下肉翻炒1分钟即可。 这样的做法速度快，肉嫩。。
Post by jackyzyc;3555844 http://www.gogodutch.com/showthread.php?t=248439&page=2 看看厨神的帖子就知道哪种是可以炒的
Post by ~绿茶猫~;3558400 有次切牛肉把自己的手指头当牛肉一起切了个口子了，晕，实在不爱切肉....
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