苦恼~怎样做戚风蛋糕才会松软没有蛋腥味呢？

家里有好些自发粉，尝试了好几次做戚风蛋糕，都失败了，烤出来的蛋糕质地一点都不松软，而是感觉有点粘腻的，还有鸡蛋的腥味。尝试加柠檬醋和香草粉，烤的时候很香，我以为会解决蛋腥味的问题，可是出来还是没有改善~好惆怅。。到底怎样才能做出松软的戚风蛋糕呢？

自发粉里还要加酵母吗？因为没有搅拌器，我用手打蛋清打成硬性发泡状呢~~好辛苦啊~~~可是成果还是不佳呢~各位西点达人能否帮我想想到底是什么问题呢？