美食参赛作品----八宝鸭

GGD挂了好几天，终于上来了。 今天好像是比赛的最后一天哦～呵呵，上来赶个晚集。

八宝鸭，根据细微变化延伸出很多不同的名字，比如：八宝葫芦鸭，红煨八宝鸭，等等。我这只更接近于红煨。但是为了让鸭子少些油腻，多入点味道，也做了一些修改。




原料：

主料：
1，1.7kg光鸭一只
2，香菇，冬笋，虾仁，干贝，花生，栗子，莲子，火腿，五花肉或鸡肉，豌豆
（家里的干贝用光了，放了xo酱调味。火腿用腊肠代替）










3，糯米

配料：
葱、姜

调料：
糖、盐、味精、料酒、酱油




准备工作

1，把干货提前一晚泡发。冬笋、香菇、五花肉、腊肠切成小丁。莲子去心，栗子一掰为二。
2，光鸭一只，把没除干净的毛去掉。整鸭去骨、去掉脖子、其他没有清理干净的内脏，和大块脂肪（注意，不要把鸭皮弄破.）
3，把去骨的鸭子用葱、姜、盐、料酒和少许糖揉搓、腌好。







制作工序

1，把主料2里的全部东西依次放入锅中，用盐、糖、味精、生抽炒匀。放凉，并和浸泡过夜的糯米搅拌均匀。

一手鸭油。。。照虚了。






2，由于买来的鸭子尾部和头部都有开口，先用针线把颈部的开口缝起来，然后把拌匀的馅料填进鸭腹（一定不要太满，蒸的时候会把鸭子撑破）。把尾部的开口用针线缝好。
3，用老抽涂抹鸭皮
4，鸭子背部朝上，放在漏勺里。炒锅加油，烧至4、5成热，用汤勺反复把油浇在鸭子身上，到皮收紧，颜色变深。






5，过油的鸭子，把油尽量沥干，背部朝下放在盘子里，上锅蒸2-3小时。

出锅。

成品图两张。。。。。

啊 沙发~

哇塞！无敌了啊！

赞赞赞！

照片也拍的好！

卖相真好！

好。。。。。。。。。。。好诱人的鸭子啊！

这里有鸭子卖么？哪里能买到啊？

我都是在唐人街店里买的冻鸭子。多少钱一只不记得了，5块多？总之不太贵啦。

你这末班车赶得刚刚好。。。。做得很漂亮：）拍得也不错。。fpfp

march的这个太豪华了！！！！！！！！！！

天啊，，，太强大了。。。。。。那个骨头是怎么剔下来的啊。。。