龙 虾(zt)

　　　东南风一吹，稻田里的秧苗便油油地绿了。披着一身红袍的龙虾也舞弄着那对硕大的螯，探头探脑地钻出洞来，悠悠然爬上了老百姓的餐桌。
　　　最初认识龙虾是在上个世纪的七十年代末。那天，同学带来一只我从未见过的大虾，通体鲜红，头大身粗，披着坚硬的甲胄，跟平常见到的青虾完全两样，最惹眼的是它那对高高举起的大钳子，昂首向天，仿佛要剪断一切敢于来犯之敌，那气度，那神态，俨然就是水族中的大将军，威风凛凛，不可一世。听大人们说，这种东西叫龙虾，是个坏家伙，喜欢在田埂上打洞，农民们前一天晚上辛辛苦苦蓄了一秧田的水，第二天早晨如果见了底，多半就是这家伙在捣乱，好好的秧苗变为两段，也是拜它所赐。因之，它成了农民的大敌，人人对它深恶痛绝，个个欲得而诛之而后快。然这家伙的繁殖能力忒强，就像那蔓生的野草，割不完，烧不尽。
　　　关于它的来历，说法不一，民间有一种传说是这样的，有一年洪泽湖从日本引种，错把它的幼体当成了蟹苗，初来乍到的它一点都没有水土不服的表现，相反却很快适应了新家的环境，从此它就把根子扎在了中国大地上，在这块肥沃的土地上安家落户，并且娶妻生子，一发而不可收，于是，人们对于日本的仇恨便有了新的理由。其实，这个东西的原产地并不是日本，它的老家远在北美，它的学名也不叫龙虾，而是叫克氏螯虾，只是因为模样长得跟海里的大龙虾很相象，人们便也叫它龙虾了。
　　　最初，人们对于龙虾的处理方法很简单，捉到后就处以极刑，剁碎了作为鸡鸭的饲料。现在想来，这真是种奢侈的浪费。不知道从什么时候起，龙虾上了人们的餐桌，想想也不奇怪，人本来就是一种勇敢的动物，对于食物的探索是永无止境的，既然有敢吃螃蟹的第一人，那么吃个把龙虾又算得了什么？我常常在想，要想消灭一种东西，首选的办法便是吃它。
　　　 这一吃不打紧，人们发现这龙虾的味道居然很美，这让我想起那句“祸兮福所倚”来，以为龙虾只是种害虫，其实是老天爷的恩赐，于是人们便很后悔当初没有发现而让它果了鸡鸭之腹，真是暴殄了天物。于是，各种各样的龙虾烹调方法应运而生。在吃这个问题上，你不得不承认国人很有办法，很有想象力也很有创造力。但吃龙虾吃出滋味来不算什么，吃出文化来才是本事，而这一方面，则当首推那座苏北小城——盱眙。
　　　小城依山傍水，城在山上，山在城中，一面临水。既有米芾手书的“第一山”，也有号称“苏北九寨沟”的铁山寺森林公园，环境极美，来过的人没有不留恋的。再加上历史悠久，秦时就已置县，又有许多名家往来，南宋时宋金分河而治，这里也是风口浪尖，明代开国皇帝朱元璋，就把他的老祖宗的衣冠葬在这里，明祖陵，在整个明代皇陵中气派最大，翻开新华字典，对盱眙这两个字的解释也只有一种，那就是地名，在江苏省。按说，小城即使不是很有名，也该有人知道才是，可惜的是，就连中央电视台的某位著名节目主持人，也把这两个字读了半边，让人哭笑不得。可见，仅仅是历史悠久，仅仅是风景秀丽，仍然不能名扬四海。有趣的是，近两年，提到十三香龙虾，鲜有人不知道盱眙的。可以这样说，是龙虾让人们认识了“盱眙”这两个字，张目为盱，举目为眙，本意登高望远的这座小城，居然是因了小小的水族龙虾而让人所知，如果先人地下有知，不知会作何感想。
　　　小城与洪泽湖比邻而居，淮水穿境而过，加之境内五座小湖，水草丰美，浮游生物众多，为龙虾提供了十分富足的食物，因此，小城出产的龙虾个大肉多质量好，占尽了地利。更重要的是，小城的人在吃的方面很有研究，发明了十三香龙虾这种烧法，既满足了当地人的口腹之欲，也让外地人大快朵颐，更让开龙虾店的老板狠狠地赚了一笔，在小城，因为十三香龙虾发家的人不在少数，这些人中有专事养殖的，有专事贩运的，有专门做调料的，也有专门烧制的，有消息报道，仅去年龙虾节期间，小城一家烧龙虾的名店一天就在南京净赚了六万，可见小城龙虾在南京受欢迎的程度。外地朋友一来小城，没有不吃龙虾的，仿佛不吃龙虾，就是没有来过盱眙。
　　　 有朋自远方来，自是不亦乐乎，如果是熟悉的老朋友，好客的小城人绝不会将他带进大宾馆，而是会去不起眼的小饭店，甚至就是大排挡，因为只有在这儿，才能品尝到小城龙虾的独特风味。
　　　吃龙虾，须放在最后，不然先吃了龙虾别的菜肴便没有了滋味。十三香龙虾的好吃是说不出的，需要自己去品尝，去体会。一只龙虾在手，那是打他手都舍不得丢的。吃龙虾，如果讲究形象就会很吃亏，斯文不得。在诱人的龙虾面前，少有人不食指大动的，绅士再也不是绅士，淑女也不成了淑女，筷子全然失去了作用，五指金龙直接入盆，还要眼明手快，不然个头大的就到了别人的嘴里，那是很让人懊恼的事，一边吃，一边还要把指头放进嘴里吮，那架势，真是恨不得连指头也吞下肚去，哪儿还有个绅士淑女的形象？龙虾吃完了，那汤是万万舍不得丢的，拌在饭里，那饭也吃的香。吃龙虾不知道什么叫“够”这是所有吃过龙虾的人的共识，明明肚子已经盛不下了，嘴里还在流哈喇子。一次吃两三盆对于很多人来说，那是小菜一碟，吃龙虾，图的就是个畅快。来小城吃龙虾的外地人，很多人在临走的时候还要另烧一份带走。去年龙虾节期间，中央电视台某编导来小城，临离开前，县里给他准备了份龙虾带回去，他在上飞机前特意打电话邀了四个最好的朋友去机场接他，说是有好东西吃。
　　　十三香龙虾成了很好的礼品，去省城办事，带上几盆烧好的龙虾，事情就会办得很顺当。据朋友说，龙虾带去后，有很多人就在办公桌上啃了起来，全然不顾形象。
　　　其实，说到吃龙虾，小城本地的人远远比不上南京，我不知道这是不是“墙内开花墙外香”，有次看到一则消息说,南京十三香龙虾的一天消耗量高达九吨，好家伙，不知道这个数据是怎么统计出来的,如果这是真的，真不知道是怎么吃的。
　　　如今，小城的龙虾早已走向了世界，早几年，就远销到了欧美。最近，小城人在南京上海等地办节成功的基础上，又把龙虾的触须伸到了浙江，有消息说，在整个长三角地区，掀起了一股“红色风暴”。
　　　 如果那个有关龙虾来历的民间传说是真的话，不知道仅仅从龙虾这个角度，如今的老百姓对日本怎么看。如果当初日本人真想把这个龙虾当成一种害虫送进中国的话，看到今天这样的情景，不知道又会怎么想。

有意思，只不过在荷兰没有这等口福罢了。

吃不起啊, 也不会做