请教一个白痴的问题：KWARK跟YOGURT有啥区别？

那段英文我就看了半段，初步判断KWARK为带乳酸菌的液态奶酪

酸奶可能不含酪蛋白吧

Post by lpapple;2195940
不清楚，觉得kwark是介于yogurt跟cream cheese之间
可是我不知道yogurt跟cream cheese的区别

我也不知道。。。可能一个含酪蛋白，一个含乳清蛋白。

查了一下，酸奶是利用细菌微生物发酵的牛奶。。。

。。。。看了一下制作CREAM　ＣＨＥＥＳＥ的程序。。。。比做酸奶复杂多了。

先要把牛奶均制处理，然后巴氏消毒，再加乳酸菌，在２３摄氏度左右的环境下发酵，ＰＨ值下降，原来牛奶中的带负电荷的氨基酸分子被中和，亲水性的脂方变成斥水性的，液体开始发生凝结。。。然后要加热到５２－６３摄氏度，以免凝结后的东西返回到液体状（具体原因就不说了。。。）

Post by 51guo;2198063
那段英文我就看了半段，初步判断KWARK为带乳酸菌的液态奶酪

酸奶可能不含酪蛋白吧

我也是这么认为的呢～～

谁能告诉我，百叶，千张，豆腐，老豆腐，水豆腐，黑豆腐，豆腐干，豆腐皮，臭豆腐，豆腐乳，豆奶，豆浆，豆腐脑的区别啊。。。。。。。。。

Post by 自在寒武纪;2198158
谁能告诉我，百叶，千张，豆腐，老豆腐，水豆腐，黑豆腐，豆腐干，豆腐皮，臭豆腐，豆腐乳，豆奶，豆浆，豆腐脑的区别啊。。。。。。。。。

哈哈，，，这问题真好

超市里面有一种叫Yakult的，像中号电池那样大的小塑料瓶，一排八个，它里面的乳酸菌是活的，而Kwark和Yoghurt里面的乳酸菌就没有活性的。
感觉上kwark的酸味有点像洗不干净的抹碗布，而Yoghurt的酸味就感觉比较香。

Post by 雾轮客;2198551
超市里面有一种叫Yakult的，像中号电池那样大的小塑料瓶，一排八个，它里面的乳酸菌是活的，而Kwark和Yoghurt里面的乳酸菌就没有活性的。
感觉上kwark的酸味有点像洗不干净的抹碗布，而Yoghurt的酸味就感觉比较香。

养乐多

一排七瓶

Post by 自在寒武纪;2198158
谁能告诉我，百叶，千张，豆腐，老豆腐，水豆腐，黑豆腐，豆腐干，豆腐皮，臭豆腐，豆腐乳，豆奶，豆浆，豆腐脑的区别啊。。。。。。。。。

外形上分不清豆奶和豆浆。