四川水煮牛肉(全程图解)

准备原料:牛肉(或猪肉）（图略）

青蒜两根 （图略）切成条

青菜（图略）

辣椒和花椒

加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形（图略）

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟


炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了


辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎


老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片



豆瓣酱一勺半。香香辣辣的



炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会


加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开



加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了



煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些



水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~





哈哈！味道美极了！




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这个方子我照做过
味道还不错

我昨天吃水煮鱼吃的眼泪花花 嘴里含冰半个钟头都没缓过来! 恨!!!

你不能吃辣还吃水煮的，以后表吃了
家里做水煮鱼就打个电话给我，我来帮你解决咯

Post by stephenshaw;1736542
你不能吃辣还吃水煮的，以后表吃了
家里做水煮鱼就打个电话给我，我来帮你解决咯

昨天做了两条鱼,,, 放了那种小的红辣椒!!!   下次一定找你!!!

哇~~~~~~~看着就很爽啊~~~~~~~~~~~
不过最近嘴巴长泡泡了.............不敢吃...................

是原创么？不然要注明转贴哦

我最近也上火 不过仍然在磕瓜子

觉得自己片不出那个肉

Post by 自在寒武纪;1736565
是原创么？不然要注明转贴哦

我在文学城上见过此贴 尤其对那个锅印象深刻！！！！！！！！！！！！