做法阿....
蛋糕體（分蛋海綿）：蛋3個，砂糖100g（約7大匙），香草精1/5小匙，白醋或檸檬汁1小匙 中筋面粉(可用面粉代替) 20g,玉米粉50g。
慕斯：牛奶半杯, 鲜奶油1杯，草莓800g，砂糖90g（約6大匙）, 吉利丁15g（約23 ml），蘭姆酒或水果酒1大匙，蛋黃2個，檸檬汁2大匙。
果膠: 吉利丁1小匙，溫水1大匙，攪拌均勻。
1 首先把三个蛋,蛋黄和蛋白分开放在2个空碗里面...然后蛋黄里面加入100g砂糖打发.感觉蛋黄体积变大.颜色变浅了..然后加入香草精..打发待用
預熱烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用電動攪拌器打發蛋白到干性发晓，然後把蛋黃糊倒入，攪打至均勻即可。麵粉與玉米粉一起過篩，用橡皮刀輕輕拌入蛋糊中，拌勻之後注入9吋烤模（烤模需做防沾處理），烘烤約35~40分鐘，
2 慕斯：草莓洗淨、去蒂，取400g用果汁機blender打成果泥備用，剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊（對切成兩半），另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
3等蛋糕凉了.(还是放在模子里面)把幕斯倒在上面.然后放入冰箱.冷冻3个小时以上..
PS 如果你香加我一样的果冻.你要等幕斯完全冻起来了.然后把果冻粉用水调试.然后在到入模理.(记住一定要等水冷了之后在到入.不然汇破坏幕斯)可以适当在里面加入你喜欢的水果.再放入冰箱冷冻就ok了
如果你不是马上吃的话.就用一点吉利丁加水.再蛋糕表面刷一层.保持上面的水果不会干 |
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