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据nos.nl报道，尽管荷兰民众再次纷纷外出用餐，包括在这个圣诞节，但许多餐厅仍未从新冠疫情中完全恢复，这是ABN安普银行的研究所发现的。高昂的食品和人员成本压缩了利润。超过一半的餐饮企业主面临税务债务。
这一点在艾瑞克·托伦（Eric Toren）身上得到体现，他是阿姆斯特丹市中心一家酒店内餐厅布甘维尔（Bougainville）的老板。该餐厅于2017年开业，一年后获得米其林星级。托伦说：“我们终于让人们认识我们的酒吧、酒店和餐厅，然后因为新冠疫情不得不关闭。”
疫情债务加上高昂的负担仍然严重影响着利润。“想想能源、人员成本，肉类成本增加15%，鱼类增加20%。我们尽量转嫁这些成本，但也要考虑竞争对手。如果他们的价格是100欧元，我们就不能要求200欧元。”
托伦认为，许多餐厅面临同样的问题，尽管餐桌一直满座。他说：“你看到有些餐厅开放的天数减少了。”Tripadvisor评论网站最近将托伦的餐厅评为全球最佳，但他表示，只有在还清债务后才会庆祝。
ABN安普银行的分析证实，预订情况良好。尽管生活成本上升，但荷兰人在餐饮上的开支并没有太多减少。ABN经济学家Gerarda Westerhuis表示：“餐厅价格显著上涨，但消费者更愿意节省购物开销，继续投资于用餐体验。”
该银行预计，明年人们在餐厅的消费将比今年增加2%。这一增长率低于前两年，但Westerhuis认为这是一种“正常化”。2022年甚至今年，似乎都有追赶效应。
商会最近的调查显示，餐饮业主对其企业未来的信心评分低于5分。他们担心债务和高成本。他们还经常给自己的福祉打不及格分。
消费者在餐饮上的大笔开销并不意味着更多利润。食品采购成本仍然难以降低，明年的人员成本将大幅增加。
尽管招聘人员有所放松，但58%的餐饮企业主仍表示招聘困难。
在新冠疫情期间，相对较多的餐饮企业主申请了税务延期。现在必须偿还累积的疫情债务。
荷兰中央统计局最近的报告显示，55%的餐饮企业主仍然面临税务债务。对于整个荷兰商业界来说，这一比例要少得多，为31%。此外，三分之二的餐饮企业主表示，没有足够的自有资金来满足短期内的义务。
尽管长期预期的破产潮仍未出现，包括在餐饮业。ABN安普银行预计，今年将有1490家餐厅关闭，无论是被迫的还是自愿的，这不包括餐饮业的自雇人士。这一数字略低于2022年（1695家），但远高于2021年（1045家），当时破产数量历史性低迷。
今年11月，中央统计局的一项调查显示，11%的餐饮业主预计无法再维持经营一年。
来源：nos.nl
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