2023米其林餐厅评选出炉，荷兰共有126家！新增17家，你家周围有没有？

橙子们🍊

荷兰米其林星级餐厅结果出来啦

喜闻乐见的“荷比之争”也接踵而至

看看你附近有星级餐厅没～

想要到比利时尝尝值得一去的餐厅吗？

荷兰米其林餐厅

・荷兰126家米其林餐厅

米其林餐厅评选结果出来啦，荷兰有17家餐厅获得新的米其林星级认证。

阿姆斯特丹的Vinkeles餐厅今年获得两颗米其林星，成为新的两星餐厅。这家餐厅之前已经获得了一颗米其林星。

今年没有新增三星餐厅，但另有四家餐厅获得了“可持续性”绿色星级认证。

荷兰2023年新增米其林星级餐厅

来源：rtlnieuws.nl

荷兰现在有126家米其林星级餐厅，包括三星餐厅De Librije（Zwolle）和Inter Scaldes（Kruiningen）。由于Vinkeles获得了第二颗星，所以两星餐厅数量增加到了20家。

现在有103家餐厅获得了一颗星。数十家餐厅获得了Bib Gourmand认证，为了表彰其“卓越的性价比”。👉10天前，新增了8家新的Bib Gourmand餐厅。

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今年绿色星颁给了在可持续性领域处于领先地位的餐厅。分别是Hof Aan Zee（Koudekerke）、Rotonde（Rotterdam）、Morille（Koudekerke）和De Dyck（Woubrugge）。

查看你附近的星级餐厅:https://bit.ly/442XQVr

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・荷比美食之争

今年再次揭晓的评选结果表明，如果想品尝到荷比两国的米其林星级餐厅，我们还需越过边境，特别是对于那些喜欢享受美味牛排的人而言。

比利时拥有至少一颗米其林星的餐厅共有139家，而荷兰则只有126家。虽然这个差距并不是很大，但是考虑到比利时人口大约只有荷兰的六分之一，这个差距还是比较明显的。

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比利时值得专程前去的餐厅：

Hof van Cleve（Kruishoutem）

Zilte（Antwerpen）

Boury（Roeselare）

虽然大多数米其林星级餐厅需要提前数月预订，但你可能仍然有机会在五月初订到Hof van Cleve的最后一张餐桌。和荷兰一样，比利时也有22家餐厅获得了两颗米其林星。

米其林星级评定影响

・星级评定标准

米其林星级分为一至三星。获得一颗星意味着餐厅“提供出色的菜肴，值得绕道而行前往尝试”，获得两颗星星则表示餐厅“提供卓越的菜肴，值得远道而来专程尝试”，获得三颗星星则表示餐厅“提供极其卓越的菜肴，值得专程前往，甚至远道而来专门品尝。”

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星级的评定由独立评审员团队进行，他们每年会进行匿名评审，并根据特定的标准评估餐厅。评审员们会对菜肴的品质、味道、新颖性、视觉效果和食材的新鲜度、原产地等方面进行评估。

此外，餐厅的环境、服务、酒水等方面也会被评审员纳入评估范围。评审员将根据这些标准来确定餐厅的米其林星级评定。

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・获米其林星级的另一面

但获得米其林星级并不仅仅是好事，因为这可能会给厨师带来额外的压力。餐厅（通常）想要保持这种星级。

法国经济学家Olivier Gergaud在2020年告诉《Het Parool》，米其林星级授予后餐厅的营业额在三年内会增长80％，但利润几乎没有增长。因此，餐厅陷入了亏损状态。

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《Hospitality Management》在2010年就已经有了一个可能仍然有效的解释：餐厅得分越高，为了保持米其林星级，食材就必须越奢华、质量越高。这些食材的采购成本更高，而这些成本不能完全转嫁给客人。

餐厅可以吸引新客人，但由于价格上涨，可能也会失去一部分老客人，公司最终可能会陷入亏损状态。

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