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橙子们🍊

你喜欢奶酪吗?

你知道荷兰奶酪为什么那么有名吗?

该怎么选择适合自己口味的奶酪?

让我们一起来看看吧!


荷兰奶酪的历史


从豪达奶酪到山羊奶酪,从老奶酪到新奶酪,从30+到48+,在这篇文章里,你可以了解关于荷兰那美味但也让人困惑的奶酪的一切。奶酪作为荷兰的主要出口产品之一,其历史可以追溯到数百年前。考古学家曾发现过公元2世纪左右的奶酪制造设备,但这一行业似乎直到11世纪才真正开始腾飞。

来源:heavenly-holland.com
奶酪作为荷兰的传统食品在16世纪的荷兰黄金时代开始流行,当时荷兰因其奶酪而闻名于世。如今,荷兰每年可以生产约6.5亿公斤的奶酪。对于生活在荷兰的外国人来说,在探索或购买荷兰奶酪时,你应该注意以下几点。
不同种类的荷兰奶酪
Edam是荷兰最受欢迎的奶酪之一,这是一种半硬质奶酪,随着时间的推移,其风味和硬度都会增强。你可以从它的鲜红色的石蜡涂层来辨认这种奶酪。另一种受到大众欢迎的奶酪就是Maasdam,这是一种有着坚果和多孔的奶酪。当然,荷兰还有其他知名度稍低或手工制作的奶酪,例如Boerenkaas、Rookkaas和Leidsekaas。
但毫无疑问,荷兰最受欢迎的奶酪一定是豪达奶酪,而其种类也不止一种。事实上,你几乎可以在荷兰任意一家超市或奶酪店找到超过六种不同种类的豪达奶酪,而它们的味道也都大相径庭。

来源:https://www.cooksinfo.com/edam-cheese

新奶酪 vs 成熟奶酪vs 老奶酪


不同种类的豪达奶酪都带有不同的标签,标签上会注明该奶酪已经陈化了多长时间,也就是奶酪的年龄。以下是荷兰奶酪的常见标签:
Jonge kaas新奶酪:4周
Jong belegen 微成熟奶酪:8周至16周
Belegen成熟奶酪:16至18周
Extra belegen:额外成熟奶酪- 7至8个月
Oude kaas老奶酪:10至12个月
Overjarige kaas陈年奶酪:18个月以上

来源:heb.com
每种奶酪的口味和质地都有不同,因此非常适合不同的食谱或用途。新奶酪的口感非常柔软温和,但随着奶酪的陈化,它的味道会变得更浓。微成熟奶酪或成熟奶酪则非常适合做三明治,而额外成熟奶酪或老奶酪是质地更硬、也更易碎的奶酪,它们味道更浓,也很适合做三明治,但通常与芥末或啤酒搭会更为好吃。
30+、48+、50+等数字的意义
一旦你开始了解不同种类的奶酪,那么很快就会遇到另一个问题,每种不同类型的奶酪都有看似随机但又与其相关的数字。不过也不要太不知所措,因为这些数字仅代表奶酪中的脂肪含量。
30+的奶酪比50+的奶酪脂肪含量更低,许多人也觉得它的味道更为温和。48+的奶酪可能是最常见的一种,这个数字就代表着奶酪中有48%的物质为脂肪。
这些数字在风味和质地方面也影响着奶酪,比如50+的老奶酪通常比50+的年轻奶酪含有更多的脂肪,口感也更干更脆。

来源: kaas.nl

山羊奶酪


荷兰山羊奶酪在荷兰语中被称为geitenkaas,这和其他欧洲国家的传统山羊奶酪并不相同。荷兰山羊奶酪通常更为坚硬,类似于其他流行的荷兰奶酪的质地,并且里面也没有像是法国的Chèvre奶酪中会有的奶油质感。
完美的荷兰奶酪拼盘
如果你正在计划你的下一次晚宴,并希望到时候给朋友和家人留下深刻印象的话,那你可能需要花一些时间准备一个美味的荷兰奶酪拼盘,以便让客人品尝各种不同味道的荷兰奶酪。

来源: fullsuitcase.com
为了确保你挑选了不同种类的奶酪,你应该检查你的拼盘里是否包含山羊奶酪和更为独特的风味奶酪,比如Leidsekaas或草本奶酪(Friesche kruidenkaas),以及更为传统的农夫奶酪(Boerenkaas)和老奶酪。
哪里可以买到最好的荷兰奶酪
你可以在很多地方购买你喜欢的荷兰奶酪。首先,荷兰的超市大多供应不同种类的奶酪,但如果你希望找到更多种类的优质奶酪,那么就应该前往当地的奶酪店或街边市场进行挑选。
如果你想体验完整的荷兰传统奶酪之旅,那么可以前往荷兰标志性的奶酪市场,其中最著名的便是Alkmaar市场、豪达市场和Edam市场。在那里,你可以体验荷兰老式马车、传统服装和巨大的轮状奶酪。除了各个城市的传统市场以外,荷兰还有许多由奶酪爱好者们建立的奶酪站点也值得一去。

橙子们🍊

你会选择去超市购买奶酪?

还是去最正宗的市场选购呢?

快来评论区讨论吧!

来源:telegraaf.nl,metronieuws.nl,nu.nl


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