本帖最后由 美女小编 于 2018-8-27 16:28 编辑
沉默与宁静：修道院与啤酒⼚ 柯尼修分圣⼥修道院(Koningshoeven)位于荷兰北布拉邦特省蒂尔堡市郊。修道院所属的拉特拉普(La Trappe)啤酒⼚是荷兰唯⼀一家拥有酿制特拉⽪斯特(Trappist)啤酒资格的啤酒⼚。 La Trappe 酿酒⼚官网⾸页，展现了修道院内部的幽静与深邃;更展示了酿酒⼚的宗旨:品味宁静 (图⽚源自: La Trappe 官网)。
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国际特拉⽪斯特(Trappist)啤酒协会(International Trappist Association,ITA)于1997年，由⼋间修道院联合成立。其中六间来⾃比利时，⼀间来⾃德国，⼀间来⾃荷兰。
它就是柯尼修分圣⼥修道院(Koningshoeven)。成立协会的初衷是为了防止 “Trappist”这⼀名称被盗⽤，牟取暴利。很多⼈习惯地将特拉⽪斯特啤酒与修道院啤酒(Abbey Beer)并称为修道院啤酒。其实，这是对特拉皮斯特啤酒不准确的称谓。 符合“特拉皮斯特啤酒酿造资格”的啤酒厂必须满足四个条件:1. 啤酒必须在修道院内所酿造; 2. 啤酒酿造过程必须由僧侣亲⾃自或监督完成; 3. 啤酒销售以⾮盈利为目的，所有盈余必须捐献给慈善机构或个人; 4. 经营⽅式必须符合修道院生活。 每瓶特拉⽪斯特啤酒都会拥有“Authentic Trappist Product”的标志，以此来证明其品质的精良，以及酿造者传播慈善的决⼼。
柯尼修分圣⼥修道院的历史追溯到1881年。法国特拉普派(Trappists)1僧侣顾忌法国反宗教法令波及，在荷兰北布拉邦特省找到了包括农舍和⾕仓的避难所。农舍被命名为Koningshoeven(意味荷兰国王的农舍)。
1881年3⽉5⽇，农舍转换成⼤特拉普圣⺟修道院(Abbaye Notre-Dame de La Trappe)，简称特拉普修道院(La TrappeAbbey)。  1980年 La Trappe啤酒上市时所采用的标签。(图⽚源⾃: La Trappe官网) 1884年，修道院内的酿酒⼚建成，僧侣们通过酿造啤酒所带来的收入来生活，并履⾏慈善义务。直⾄1894年，修道院用啤酒销售所得利润，修建⼀一座全新的修道院。时至今日，酿酒厂与修道院⽽然独立⽽又融合地成为一体。
在经历了⼯业化生产，⼆战过后的物资匮乏，啤酒厂濒临破产。酿酒厂与Stella Artois合作⼗年之后于1980年，重新回到僧侣的手中。而这一年，他们也终于有了属于⾃己的品牌:La Trappe。
随后酿制出Blond、Dubble、Tripel、Bockbier、Quadrupel、Quadrupel Oak Aged、Witte Trappist、Isid’or 和 Puur九种不同风格的啤酒。
La Trappe啤酒系列中酒精度数最高的Quadrupel⼀经问世便受到极大的好评。这也是迄今为⽌唯⼀的⼀款四料混酿烈性艾尔啤酒。原本尽在冬季酿造的Quadrupel于1991年开始全年⽣产。
2003年上市的白啤Witte Trappist是全球唯⼀一款特拉皮斯特⼩麦白啤酒。2004年再度⽣生产的Bockbier(柏克啤酒，烈性艾尔秋季啤酒)也成为全球唯⼀一⼀一款特拉⽪皮斯特柏克啤酒。
2009年，为庆祝修道院建成125周年⽽推出的纪念啤酒Isid’or，受到大众好评，成为酿酒⼚固定⽣产系列啤酒之一。啤酒以⾸位酿酒僧侣Isidorus命名，具有代表意义。拉特拉普酿酒厂并没有停下脚步，于2010年酿制高品质有机啤酒PUUR,保证二氧化碳最低排放。
2011年，僧侣们在修道院外的⼟地上植树造林1.3亩，以追求二氧化碳“零”排放理念。在拉特拉普酿酒厂悠久的历史长河中，⼈们始终能看到酿酒僧侣们不断的创新和开拓。这是荷兰人的精神，荷兰匠人的精髓。 
2010年上市的PUUR，是La Trappe家族中最年轻的一员。但却再次打破人们对特拉皮斯特啤酒的传统观念。这⼀次，拉特拉普酿酒厂⼜走在了最前面。柯尼修分圣女修道院的神⽗Abbot(阿博特)为这款啤酒命名为PUUR(荷兰语纯净的含义)。
初尝干烈，使得一些刚接触艾尔啤酒的⼈们有些抵触。至今还记得朋友刚接触此酒的表情。皱眉，随后放⼊⼀些蜂蜜。对品酒的⼈而言，这是破坏了啤酒的风味，但也是一种⼤众表现。
也许，这款啤酒的特色在于环保的酿造方式，在于有机的啤酒花和麦芽，在于干烈的苦味。却唯独忽略了让更多的⾮品酒⼈士接纳。这款啤酒很适合夏季饮用，特别是在炎热的天气，搭配爽口的沙拉或⻥生。你会在不经意间爱上它的干烈口感。
2003年上市的特拉⽪斯特⽩啤酒，采用⼩麦酿制。2014年获得欧洲啤酒大奖第二名。谈到⽩啤酒，总会让⼈想到德国啤酒。但当你品尝了这款白啤酒，你会抛开惯有定义。原来，⽩啤酒还是可以伴随浓重的小麦⾹气，丰厚的⾹气和撒布平底的酵母，像⾯纱般轻浮与瓶底。
倾倒此款啤酒时，尽量避免大幅度摇晃。把瓶内啤酒倒到仅剩浑浊酵母。品尝后，再轻摇酒瓶后，⼀次性倒入酒杯。你会品尝到⾹甜的酵⺟带来橘子的味道。啤酒⼊口微苦，泡沫却⾮常丰厚。
随后便是浓重的果香味，柑橘味很突出。伴随⽽来的是⾟辣味和胡荽(⾹菜)的味道。这款啤酒⾮常适合夏季饮用。也是荷兰人特别喜欢的⼀款夏季啤酒。
⾦色艾尔啤酒于1928年⾸酿，当时的⾦色啤酒精度数仅4%，是La Trappe Blond啤酒的前⾝。随后的⼏十年，酿酒僧侣们不断开拓。于1999年，僧侣们采用上层酵母、英式啤酒花以及浅⾊麦芽酿造出取代Enkel(单料啤酒)的啤酒，并以Blond命名。
啤酒⼀经问世，⼀直是拉特拉普酿酒厂的明星酒款。仅2015⾄2016年就摘的欧洲啤酒⼤奖金奖、银奖，世界啤酒⼤奖⾦奖多个奖项。La Trappe Blond以其独特的清爽⾹气博得了众多艾尔啤酒爱好者的喜爱。
拉特拉普双料艾尔啤酒在所有特拉皮斯特啤酒和修道院啤酒中属于比较容易⼊口，酒体轻盈的⼀款。⼊口⾹甜，伴有⿊巧克力和焦糖的⾹气，随之而来的梅果酸香和清新的酒⾹香让⼈很容易便喝完一瓶酒精度7%的双料啤酒。
很多⼈认为双料艾尔啤酒是比利时的⿊啤酒，因此有些拒绝。这款啤酒在⽛黄⾊丝般泡沫的衬托下，仿佛在品尝一款巧克力慕斯蛋糕。La Trappe Dubbel 啤酒及酒杯(图片源⾃自: LaTrappe官网)1987年⾸酿的La Trappe Dubbel是特拉皮斯特酿酒⼚的经典啤酒之⼀一。
2014年获得欧洲啤酒⼤奖比利时系列双料啤酒冠军。2015年获得斯德歌尔摩啤酒及威⼠士忌节全球啤酒喝比利时⻛格啤酒双料冠军。在众多比利时双料啤酒之中，这款啤酒不失为⼀款很好的⼊门啤酒。 
作为当今世界上唯⼀一款特拉⽪斯特秋季啤酒，经过瓶内二次发酵的La Trappe Bockbier具备传统 Bock(秋季烈性⿊啤酒)的⻛格。当啤酒倒入酒杯，⼀阵烤⻨芽和咖啡的⾹气已经将你包围。⼊入口的味道并没有想象的烈性，反而有些干爽。
淡淡的烟熏烤物和药草的味道之后，⼀阵榛果和果⾹缓缓袭来，随之⽽来的还有⼀阵浓烈的苦味，回味中带甜，就像品了⼀杯啤酒咖啡，仿佛经历了整个⼈生。2014年，在La Trappe Bockbier问世十年之际，该啤酒获得荷兰最佳秋季啤酒冠军。
这款只在秋季酿造的啤酒，并没有浓重的酒精感。特别推荐给喜欢复杂口感的人们，其多款麦芽的混酿带来与众不同的风味，适合细品。
Isid’or艾斯多纪念啤酒是2009年纪念拉特拉普酿酒⼚成⽴125周年时推出的一款特拉⽪皮斯特淡艾尔啤酒。这款啤酒以酿酒厂⾸位酿酒修道士 - Isidorus的名字命名，以纪念其开创拉特拉普酿酒⼚的壮举。
⾄今，很多⼈都认为，如果没有Isidorus修道⼠在1884年的英明决策，⼈们便无法品尝到如此优质的啤酒佳品。Isidorus修道士是酒厂的开山之父。啤酒入⼝带有巧克⼒力和焦糖的味道，中段有樱桃、梅果等⽔果⾹气，尾端苦涩但轻盈。
是一款⾮常适合日常品饮的啤酒。其琥珀色的酒体会让⼈误以为是⿊啤酒。也许品过才知道独特的⾹甜口感。酒精感并不明显，酒体却⽐比其他款啤酒厚重。是拉特拉普酒厂最独特的一款啤酒。
拉特拉普酿酒厂的三料啤酒是一款⾮常经典的⽐利时特拉⽪斯特三料啤酒。其特有的果⾹香和干苦的⼝感，能唤醒人们的味蕾。高酒精度的三料啤酒很适合作为餐后酒， 搭配甜点饮用。 ⼊口便充满浓烈的⻨芽糖和果香味道。蜜桃和杏⼦的味道很讨喜，回温后能品出柑橘、胡荽的⾹气。 余味仍未果香。其酒体整体比较单薄，⽐较适合喜欢单一口味的人群。 时⾄至今⽇日，柯尼修分圣⼥女修道院已经成为荷兰著名的修道院之⼀一。每年有众多天主教徒前来朝圣，并在修道院内修⾝身养性。他们谨⾔言慎⾏行，靠劳动换取⽣生活所需。⽇日出⽽而作，⽇日落⽽而归。 “现代⽣生活的喧嚣与忙碌，沉默 与宁静⽐比物质财富更有价值。 给⾃自⼰己时间，做⽚片刻的反思。 从注意开始沉默，La Trappe的沉默。 ”旅行体验官:橙子 生长于北京的80后，被大家称为橙子。穷游网荷比卢版、环游欧洲版版主，《阿姆斯特丹》、《史基浦机场》锦囊作者。
2003年于荷兰瓦赫宁根大学开始留学生涯。目前生活在荷兰海牙。最爱历史古迹类景点深度旅行。平日里，喜欢游泳、潜水、品酒等。
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