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文 | 一网荷兰
今天是荷兰阿姆斯特丹酒店用品及餐饮业年度展览会Horecava的第二天，荷兰肾脏基金会Nierstichting与皇家餐饮公会KHN为联合推出的“三天低盐烹饪”活动举行了开幕仪式。 荷兰肾脏基金会表示，低盐烹饪有益健康，到目前为止，已有近百家餐馆同意参加在三月份举行的上述活动，在这三天里，厨师将使用更少的盐、更多的香料。 米其林二星餐厅De Bokkedoorns的老板、总厨Menno Post希望能通过这次展会，吸引更多的餐馆老板加入减少烹饪用盐的队伍。此外，他也呼吁“家庭厨师”们，勇于尝试各种不同的香料。他认为，这种转变只是个时间的问题。 根据荷兰肾病基金会的资料，荷兰人平均每人每年摄入一公斤盐，这可能导致高血压和肾脏问题。超过一百五十万的荷兰人已经患有慢性肾损伤，对他们来说，盐分的危害性更大。 令人吃惊的是，肾脏基金会指出，人们所摄入的盐分中，80％不是来自盐罐，而是来自超市的各种加工产品，例如汤、酱、薯片、饼干等。
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