本帖最后由 美女小编 于 2017-2-16 10:48 编辑
文｜奶叔
用牛奶做的保鲜膜给牛奶保鲜。
几年前爆出酸奶中含有皮鞋原料，虽然有点夸大其词，但确实引起了不少人的恐慌；近来奶叔听人说乳饮料晾干后会变成塑料膜，又让不少人开始抵制乳饮料。
牛奶真的能变成“塑料膜”？也是，也不是。
且听奶叔细细道来。
乳饮料变塑料膜？
奶叔之前跟大家讲过什么是乳饮料：以水为基础，加入了乳制品和各种调节味道和口感的原料做成的饮品。虽然不及牛奶有营养，但因为口味多样，深受大家喜欢。
但有人在网上直播了“实验”：把市面上常见的乳饮料摊成薄薄一层晾干，竟然变成了坚韧的胶状！
非常耐撕，跟塑料膜一样
许多年轻的父母看了后吓得不轻，再也不敢给宝宝喝乳饮料了：这不给宝宝喂塑料膜吃吗？
奶叔看完后没忍住笑出了声。
这个实验并没有什么问题，乳饮料风干后确实可能变成胶状，因为饮料中的水分蒸发掉后，蛋白质、食用胶等大分子会聚集在一起，变成或黏或硬或脆的状态。
但谁说这些东西就对身体有害呢？鸡蛋清淀粉糊晾干后也会变成胶状、鱼汤猪皮汤放置一会儿就变成了皮冻，这些东西对身体并没有坏处，更不是网上传言的“塑料”。
要真是塑料倒是好事儿——这样造塑料太环保了！
真正的牛奶变成膜
但在科学家手中，牛奶变成“塑料膜”并非不可能。
就在前段时间，美国农业部的专家们提取出牛奶中的干酪素，做出了一种“牛奶保鲜膜”，延展性和弹性比塑料保鲜膜差了点，不过看起来摸起来都差不多。
你说这玩意儿有啥用？奶糖外面那层糯米纸知道吗？牛奶保鲜膜可以用来包装食物，爱吃的可以连着一起吃，不爱吃的就算扔在地上，过不久也能自然降解。
现在包装食物用的糯米纸是淀粉做的，质地很松散，表面散布着不少孔隙，几乎没法阻挡空气对食物的侵蚀，而牛奶保鲜膜的质地更紧实，孔隙小得多，抗氧化能力是塑料保鲜膜的500倍！
这个项目的科学家一定很爱吃，因为他们表示干酪素本身是没有味道的，所以打算做可以调味的牛奶膜，比如把茶包用的纸变成柠檬味的牛奶膜、裹奶糖的膜里加上草莓味……
你看，同样是牛奶变成“膜”，懂科学和不懂科学的差异竟然会这么大。下次再遇到类似的传言，奶粉们别惊慌，告诉奶叔，还你一个真相：）
文章来源：荷兰奶些事
| 
登录
