文 | 一网荷兰
荷兰餐饮研究所（FSIN）统计的数据显示，去年荷兰在食物和饮品上的支出在570亿左右，比2015年增加了2.1％，其中特别值得注意的是，荷兰人外出用餐的比例明显增加，这部分的支出涨幅为4.5％，是整体支出涨幅的两倍有余。
荷兰餐饮研究所每年对消费者购买食物和饮料的具体地点进行调查，负责人Jan-Willem Grievink说：“饮食是大量的消费者展示生活方式的新途径之一，因此热门的食物和饮食概念如雨后春笋般涌现。”
从年龄段来看，18至36岁之间的年轻人外食的频率较高，其中29％的人每周至少1次；婴儿潮一代—— 51至70岁之间则比例较低，仅为10%。 Grievink说：“不过年轻人吃的食物更便宜，每次平均花费19.42欧元，而婴儿潮一代每次花费30.66欧元。”他还表示年轻人的采购习惯也不再传统：“他们不太在每周五或周六采购一周的食物，而更多地在最后一刻才决定吃什么、怎么吃和去哪里吃。”可能是超市、热门餐厅或者是介于两者之间的场所，这股风潮从美国开始兴起，现在也刮到了荷兰，用Grievink的话说，商店和餐馆之间的界限越来越模糊。
他以位于Venlo的Beej Benders为例，这是餐厅和超市之间的混合体，或者更确切地说是专卖店的集合：在大型建筑的中间是一间餐厅，围绕四周的是肉店、面包店，蔬果店和咖啡烘焙店，他们的产品除现场售卖外，也提供给餐厅。其创始人Geert Benders的初衷是通过这样的方式把人们集合在一起，他认为饮食不仅仅是把胃填满，也是一种社交活动。
另外还有一个值得注意的发现：外出吃早餐开始流行，约14％的男性每周至少1次在外面吃早餐，年轻人中的比例更是达到20％。在外面吃晚餐的比例为18%，回到了2006年的水平，2009年时这一比例下降至13%。 街景的变化：食肆增加
这种饮食新趋势，导致街景发生变化。
调查机构Locatus发现，2007年的时候，街上26%店铺为餐饮场所，但是，现在已经增加到29%；与此同时，店铺却从52.7%下降到46%。
这种现象，不仅出现在四大城市，也出现在例如Breda、 Alkmaar、Heerlen和Arnhem等中等城市。特别是能够随意享受一杯咖啡，一份小食的店铺大量增加。
另外一个调查机构Datlinq的数据显示，2016年午餐屋（lunchroom）增加了16%，而咖啡店（koffiebar）多了13%。光是阿姆斯特丹，就增加150间吃午餐的小食店和50间咖啡店。
新闻来源：文章原创刊载于“荷兰一网”（微信：hollandone）。本文经作者许可授权转载，如需转载请联系作者并获得许可！
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